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五更肠旺

食材

材料:大肠头200克,鸭血150克,酸菜50克,蒜末1大匙,辣椒1支,姜丝30克,花椒1小匙,青蒜苗1支,太白粉水适量,辣椒酱3大匙,糖1小匙,盐1/2小匙,香菇精粉1/2小匙,高汤360cc,米酒2小匙,白醋2小匙,香油2小匙

做法

五更肠旺
做法: 1.辣椒洗净切片;青蒜苗洗净切片;鸭血洗净切块;酸菜切片,泡水洗净后沥干,备用。
2.大肠头洗净后入锅以小火卤50分钟后,捞出切片,备用。
3.热一锅加入适量的油,将蒜末、作法1的辣椒片、姜丝、花椒爆香。
4.再加入除了香油外的所有调味料和作法2的大肠头与作法1的鸭血丁、酸菜片,以大火煮至沸腾再以小火烧5分钟
5.以太白粉水勾芡,起锅前加入作法1的青蒜片与香油即可。

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