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生蚝水晶包

食材

材料:A.赤肉200公克,肥肉100公克,牡蛎300公克,葱花50公克,姜末20公克,B.澄粉300公克,太白粉50公克,盐1/4匙,开水210㏄,A.盐7公克,B.味精10公克,糖15公克,C.太白粉15公克,香油1大匙,胡椒粉1小匙

做法

生蚝水晶包
做法: 1.赤肉及肥肉分开绞约0.5公分大小碎状;牡蛎洗净用布或厨房纸巾吸干水份,备用。
2.将赤肉与盐一起混合摔打、搅拌至有黏性,加入所有调味料B搅匀,再加入肥肉及调味料C充分拌匀,最后加入葱花、姜末及牡蛎轻轻拌匀后入冰箱冷藏约20分钟。
3.将澄粉、太白粉、盐混合,沖入沸水拌匀,运用一面沖一面拌,放至桌上用手揉匀成面糰,将面糰分为15公克小面糰数颗,用刀压成饺子皮状成水晶皮,包入约30公克馅料捏成包子型,入蒸笼以大火蒸6分钟即可。

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