• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

白切羊肉

食材

材料：主料：羊肉(肥瘦)2500克， 调料：八角15克，盐10克，丁香3克，酱油200克，茴香籽[小茴香籽]10克，白砂糖50克，桂皮10克，黄酒50克，陈皮3克，小葱25克，姜50克，香油25克，花椒10克

做法

白切羊肉
做法： 1.羊肉（山羊肉）切成长20厘米、宽13厘米、厚5厘米的长方块，连同2根筒子骨一起漂洗干净；
2.将八角、丁香、桂皮、花椒、茴香籽、陈皮装进小白布袋中，捆好袋口，做成香料袋；
3.葱姜洗净，生姜拍松，香葱挽结；
4.炒锅置中火上，加清水2000毫升烧热，将羊筒子骨放在锅底，香料袋放在筒子骨中间，羊肉放在上面，顺码成梳子背形，再放入葱、姜和精盐、酱油(窝子酱油)、黄酒、白糖，一起煮开后，改用微火加盖焖煮40分钟取出；
5.取1米见方的干净白布一块，铺在案板上，将煮好的羊肉块，平整地摆放在白布中间包好；
6.再用同样见方、重约25公斤的厚木板一块，压在包好的羊肉上面，压制10小时后取出；
7.将压制好的羊肉块改切成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的长方片，码入平盘中，叠摆成元宝形，刷上香油即成。

相关菜谱

白切羊肉 白切羊肉
白切羊肉 白切羊肉
白切羊肉 白切羊肉
白切羊肉的做法 白切羊肉的做法
冬瓜炖羊肉 冬瓜炖羊肉
羊肉泡馍 羊肉泡馍
白切羊肉（湖北宜都） 白切羊肉（湖北宜都）
炖羊肉 炖羊肉

其他菜谱

洋葱比萨

洋葱比萨

做法：(1)在平底锅里将黄油融化，并加入洋葱用文火烹调30分钟...

瓜蓉一品鳕鱼卷

瓜蓉一品鳕鱼卷

做法：1、金瓜去籽、去皮，切重约30克的块，上笼大火蒸15分钟...

丝瓜炒虾仁

丝瓜炒虾仁

做法：１、鲜虾去头去壳留尾，在虾身上划开，挑出虾线，用料...

高笋木耳炒肉片

高笋木耳炒肉片

做法：1.肉切片，盐酱油生粉腌一会儿，特地加了些胡椒粉和九...

宫保鱿鱼杏鲍菇

宫保鱿鱼杏鲍菇

做法：材料清洗好之后，先用开水焯一下鱿鱼，卷了就拿出来。...

筒仔米糕

筒仔米糕

做法：1.糯米加入水浸泡30分钟后沥干，五花肉切小片，香菇泡...

雪耳莲子猪骨汤

雪耳莲子猪骨汤

做法：1.将莲子洗净，银耳泡发。 2.所有材料一起入锅加水烧开...

消口零食椒盐利马豆

消口零食椒盐利马豆

做法：一、将豆豆洗净滤干水，放干辣椒、五香粉、花椒粉、盐...

清蒸鲥鱼

清蒸鲥鱼

做法：1、鲥鱼挖去鳃，不去鳞，剖腹去内脏，沿脊骨剖两片将...

橄榄沙拉

橄榄沙拉

做法：(1)将柳橙、青苹果分别洗净备用，柳橙切开将汁榨出后过...

驴打滚

驴打滚

做法：1.将圆糯米洗净，泡水2～4小时，沥干水分，再加入2杯水...

青椒炒鸡蛋

青椒炒鸡蛋

做法：1.将鸡蛋打入碗中，加少许盐和料酒(去鸡蛋的腥味)，打...

奶白菜肉丸煲

奶白菜肉丸煲

做法：1.奶白菜洗干净，接适量的清水，把肉丸放入， 2.煮开后...

胶东辣炒花蛤

胶东辣炒花蛤

做法： 花蛤放入盆中，加入没过花蛤的冷水，并滴入几滴芝麻...

玫瑰香附顺肝汤

玫瑰香附顺肝汤

做法：1.猪肝洗净，切成薄片，放入碗中，加入太白粉拌匀；葱...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version