使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

白切羊肉

食材

材料:主料:羊肉(肥瘦)2500克, 调料:八角15克,盐10克,丁香3克,酱油200克,茴香籽[小茴香籽]10克,白砂糖50克,桂皮10克,黄酒50克,陈皮3克,小葱25克,姜50克,香油25克,花椒10克

做法

白切羊肉
做法: 1.羊肉(山羊肉)切成长20厘米、宽13厘米、厚5厘米的长方块,连同2根筒子骨一起漂洗干净;
2.将八角、丁香、桂皮、花椒、茴香籽、陈皮装进小白布袋中,捆好袋口,做成香料袋;
3.葱姜洗净,生姜拍松,香葱挽结;
4.炒锅置中火上,加清水2000毫升烧热,将羊筒子骨放在锅底,香料袋放在筒子骨中间,羊肉放在上面,顺码成梳子背形,再放入葱、姜和精盐、酱油(窝子酱油)、黄酒、白糖,一起煮开后,改用微火加盖焖煮40分钟取出;
5.取1米见方的干净白布一块,铺在案板上,将煮好的羊肉块,平整地摆放在白布中间包好;
6.再用同样见方、重约25公斤的厚木板一块,压在包好的羊肉上面,压制10小时后取出;
7.将压制好的羊肉块改切成5厘米长、3厘米宽、0.3厘米厚的长方片,码入平盘中,叠摆成元宝形,刷上香油即成。

其他菜谱

苹果西芹甜沙拉

苹果西芹甜沙拉

做法:1.苹果去皮、去核,切成约0.5公分的方块,并立即拌入美...

心意手卷

心意手卷

做法: ...

酸甜通菜梗

酸甜通菜梗

做法:1.通心菜梗洗净切段。 2.锅内放少量油,烧热后加入通心...

南烧虾丁

南烧虾丁

做法:1、净虾仁切成丁,装入碗内,加少许精盐、味精,绍酒...

梅香东坡肉

梅香东坡肉

做法:? 五花肉入滚水汆烫断生,取出洗净。将肉块修切成三寸...

芝士蒜茸焗扇贝

芝士蒜茸焗扇贝

做法:1.扇贝用盐,胡椒粉以及白酒腌10分钟,放入焗炉约3-5分...

蚝油双菇鸡块

蚝油双菇鸡块

做法:1、小冬菇是这样的,鸡肉放入2料抓捏均匀保湿冰箱过夜...

豉汁蒸鱼头

豉汁蒸鱼头

做法:1.鱼头洗净; 2.大蒜剥去蒜衣,洗净,切成碎末,再用刀...

泰式鸡亦尖

泰式鸡亦尖

做法:1.首先,加酒、姜煮开水,然后把鸡亦洗净后,丢入浸熟...

瘦肉拌双丝视频

瘦肉拌双丝视频

...

黄鳝焖饭

黄鳝焖饭

做法:1.藕条洋葱,姜放油锅炒热,再放黄鳝爆炒片刻。 2.加酱...

百香果奶酪

百香果奶酪

做法:1.吉利丁片泡入冰块水中软化,捞出挤干水份备用。 2.将...

栗子布丁

栗子布丁

做法:将鸡蛋黄放入盆内,加入糖150克、玉米粉25克,倒入少许...

自制菠菜面

自制菠菜面

做法:1.将菠菜和水放入在一个平底锅里煮,盖上锅盖,煮到菠...

山城小汤圆

山城小汤圆

做法:1.先选择颗粒饱满的糯米,除去杂质淘净泥沙,用清水泡...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions