• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

皮蛋瘦肉粥

食材

材料：无铅皮蛋2个，猪腱瘦肉，米，腐竹，姜片，香葱，水，油盐适量

做法

皮蛋瘦肉粥
做法： 1.取约半碗米淘净控水后，用2小汤匙植物油、1勺半茶匙的盐和一点点水拌匀，腌半小时以上，放心，虽然用了很多油，但是油会在煮粥的过程中挥发，令米绵烂，所以并不油腻的。
2.腱子肉（在这粥里腱子肉味道最好，当然其他猪瘦肉也可以，不过一定是要整块不切开的）用沸水略煮去腥，然后捞出洗净。把一个皮蛋切碎备用，香葱葱白切成小段，葱叶切成葱花。
3.大汤锅中放入很多的水，大火烧开。（注意煮粥的水一定要充分开锅后才可以下各种材料！）。
4.先把肉块、姜片、葱白段放入沸水中，这时火不要关小，肉块到了沸水中，外面的纤维组织遇热而迅速收缩变硬，把里面的肉汁给“包裹”起来了，这样肉在煮了粥之后也不难吃了。等水再次开锅时把腌好的米和切碎的皮蛋放入（第一个皮蛋切碎下锅跟米同煮，皮蛋就会融化，味道就融入粥里。） 。
5.再大火煮沸，20分钟左右转成小火再煮上约一个半小时到两个小时，火候一定要足。这样粥就会非常软糯入味和易于消化。
6.在转小火煮约1个半小时到两个小时后，把已在粥中“煎熬”许久的瘦肉捞出来，撕碎成丝状（小心烫手哦）。第二个皮蛋也切碎，跟撕好的肉丝一起放回粥中，再煮约半小时后关火就行了。

相关菜谱

皮蛋瘦肉粥 皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥 皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥 皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥 皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥 皮蛋瘦肉粥
电饭煲做皮蛋瘦肉粥 电饭煲做皮蛋瘦肉粥
皮蛋瘦肉粥 皮蛋瘦肉粥
广东艇仔粥——“皮蛋瘦肉粥” 广东艇仔粥——“皮蛋瘦肉粥”

其他菜谱

竹炭轻乳酪蛋糕

竹炭轻乳酪蛋糕

做法：1.模具涂油洒粉后于冰箱冷藏备用 2.黄油切小块，与奶油...

八宝酿海参

八宝酿海参

做法：1、猪婆参涨发后处理干净。 2、将猪婆参放入用老母鸡、...

蒸排骨

蒸排骨

做法：1.排骨洗净后斩件，然后用适量蒜末、姜末、盐、生粉、...

黑芝麻核桃面包

黑芝麻核桃面包

做法：1.后油法揉至扩展阶段，加入黑芝麻和核桃粉； 2.开始一...

炭烧大头虾

炭烧大头虾

做法：(1)大头虾洗净。 (2)炭炉起火，放上铁丝网，将大头虾置...

香丁豆腐

香丁豆腐

做法：1.蛋豆腐切块炸至G，咸鱼切小块炸至G。 2.热锅少油，小...

红烧翅根

红烧翅根

做法：(1)鱼翅根加姜汁25g，料酒20g焯水，待手能掐动后用冷水漂...

炸叉烧肉

炸叉烧肉

做法：1.把猪肉切成长3.3厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的条形片，用...

酸菜猪肚汤

酸菜猪肚汤

做法：1.将酸菜心切小块，沖洗干净备用。 2.猪肚剪去外表油脂...

酸奶蓝莓慕斯蛋糕

酸奶蓝莓慕斯蛋糕

做法：1.先做蓝莓味的慕斯：蓝莓果酱加热至融化。将泡软的吉...

覆盆子甜菜根果霜

覆盆子甜菜根果霜

做法：1.甜菜根、覆盆子和蔓越橘汁放进食物处理机或果汁机，...

白菜卤

白菜卤

做法：1.大白菜对剖后去掉菜心，汆烫后沥干水份；香菇泡发切...

鱿鱼肉根炒韭菜

鱿鱼肉根炒韭菜

做法： ...

珊瑚虾刺身

珊瑚虾刺身

做法：珊瑚虾分开头尾，虾头上一层薄生粉大火油炸成脆炸虾头...

熘肝尖

熘肝尖

做法：1、猪肝切片，加精盐、味精、绍酒、淀粉抓拌匀，下五...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version