使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

石山扣羊肉

食材

材料:主料:带皮软骨羊肉(以羊腩肉最好)1000克,芝麻油250克,南(腐)乳15克,柱候酱2克,老抽5克,盐3克,糖3克,味精3克,胡椒粉2.5克,绍酒25克,姜50克,葱100克,蒜子30克,棕榈油1500克,二汤150克.

做法

石山扣羊肉
做法: 1、将羊肉皮毛刮净,整块放入烧沸的姜葱水中滚至八成熟,捞出,沥去水分。
2、旺火烧锅,下棕榈油,烧至八成热度,将羊肉块放入油锅炸至略呈金黄色,倒入笊篱,再放清水中漂净油分。
3、旺火烧锅,倾入芝麻油,下姜块(拍碎)、葱段、蒜子、八角、桂皮、陈皮、南(腐)乳、柱候酱等,推匀,爆香,接着下羊肉块,溅入绍酒,再加清水、老抽、盐、糖、味精、胡椒粉,推拌均匀,加盖,慢火焖至皮熟入味,用疏壳沥出原汁待用。
4、将熟羊肉连皮切成长方块,皮朝底、肉朝面,整齐排列碗中,加入原汁,上笼蒸至熟透,倒出原汁,将羊肉反扣入盘中,用原汁加二汤、湿生粉匀芡,淋在羊肉面上,撒少许炸芝麻仁和葱花即成。

其他菜谱

甘蔗粥

甘蔗粥

做法:1、高梁米洗净,加水2杯浸泡20分钟,移到炉火上煮开,...

起司帝王蟹

起司帝王蟹

做法:1.帝王蟹剥开后,将脚、钳等部位上面的壳切掉,身体再...

酱烧牛肉卷

酱烧牛肉卷

做法:1.山药以刀背刮除外皮,再切成条状(约培根牛肉片的宽...

红豆糯米圆子粥

红豆糯米圆子粥

做法: 糯米淘洗干净后倒入瓦煲中,加入凉水,盖上盖子,中...

酒香豆苗

酒香豆苗

做法:1.豌豆苗洗净控干水分。 2.将豌豆苗放入油锅加适量盐、...

凉瓜炖汤

凉瓜炖汤

做法:(1)凉瓜切成约5厘米长的段,去籽,洗净,沥水。 (2)将芫...

特制B.B.Q.烤肉酱

特制B.B.Q.烤肉酱

做法:1.部的材料放置锅中,用小火熬煮半个小时即可。 ...

蔬菜奶油义大利面

蔬菜奶油义大利面

做法:1. 煮一锅滚水加入1小匙盐,再加入义大利面煮8~10分钟...

扬出豆腐

扬出豆腐

做法:1.将辣椒酱用滤网过筛后,和萝卜泥一起混合均匀,即为...

苦瓜福菜排骨汤

苦瓜福菜排骨汤

做法:(1)将苦瓜剖开后,去除籽及膜,洗净后切小块。福菜洗净...

普罗旺斯风味黄鱼

普罗旺斯风味黄鱼

做法:1.黄鱼洗净,去除鱼骨,以调味料A腌约1小时至入味,再...

米果虾球

米果虾球

做法:1.虾仁洗净沥干后,用刀背拍成泥,加入剁碎的荸荠,切...

开口笑

开口笑

做法:1.老肥加入碱水和匀,并加入糖,再次和匀。 2.面粉中加...

芒果鲜果慕斯

芒果鲜果慕斯

做法:1.)将冷冻芒果放入具有碎冰功能的果汁机中,加入冷开水...

腐丁红皮果

腐丁红皮果

做法:1、将豆腐干洗净,切成小丁,葱、青红海椒切成小段。...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions