使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

秘制酱肘子

食材

材料:猪肘子1只,姜5片,京葱1根,花椒10颗,八角4颗,桂皮1块,香叶3张,小茴香15颗,北京黄酱,生抽2大匙,花雕酒1大匙,冰糖25克

做法

秘制酱肘子
做法: 1.用利刀将肘子割开一边,取出内部的大骨。
2.用2大匙黄酱将肘子两面涂抹均匀,腌制60分钟。
3.锅内烧开水,将大骨及腌好的肘子肉放入煮到水开,捞起洗净备用。
4.锅内放1大匙油及25克冰糖用小火煮成褐色的糖色。
5.加入黄酱1又1/2大匙翻炒几下。
6.再加入大葱,姜,八角,桂皮,花椒,香味,茴香炒出香味。
7.锅内放入肘子肉及大骨,加入生抽,酒,冷水(水量至肘子的2/3位置)
8.大火烧开后转小火加盖焖60分钟,再开盖酱30-40分钟至筷子可以插入瘦肉部份。
9.取一张纱布袋(大号的煲汤袋),将肘子皮朝下放在纱布袋上。
10.将肘子卷起,用棉线将肘子五花大绑起来。
11.绑好的肘子放入冰箱冷藏过夜,第二天再取出肘子拆线。
12.拆好的肘子再切成薄片。
13.做辣油蘸酱,将生蒜蓉剁碎,放入盐,粗辣椒粉放入碗内。
14.锅内烧热2大匙油,乘热倒入碗内调匀,加入生抽,麻油即可。

其他菜谱

沙茶炒海鲜

沙茶炒海鲜

做法:1.籚笋削皮切段;花枝洗净切片;虾仁洗净去肠泥;青葱...

与众不同的味道——酱油蒸全蛋

与众不同的味道——酱油蒸全蛋

做法:1.1 把盐、酱油、胡椒粉放入容器中,要用有一点深度的...

面沙拉

面沙拉

做法:将所有的材料拌匀即可装盘上桌。 ...

电饭锅做布丁

电饭锅做布丁

做法:1、鸡蛋加砂糖用打蛋器打至砂糖完全溶解,加入牛奶和...

红焖猪蹄

红焖猪蹄

做法:1、将猪蹄斩成块,下入沸水锅内焯透捞出,再下入七成...

芝麻红糖发面饼

芝麻红糖发面饼

做法:1.面粉和玉米面倒入盆中,放入酵母粉,边加水边用筷子...

微波麻辣豆腐

微波麻辣豆腐

做法:1、尖椒洗净切丁、姜、蒜、葱切末,与豆瓣、油拌匀 ...

海鲜煲

海鲜煲

做法:(1)洋葱切丝备用。 (2)用奶油爆香洋葱,将高汤倒入加热...

椰子凉糕

椰子凉糕

做法:(1)将洋菜粉先用3大匙水调开。 (2)将3杯水与糖一起煮溶,...

寿喜酱烧萝卜

寿喜酱烧萝卜

做法:1.杏鲍菇切块,萝卜连皮切块备用 2.滚一锅水,放入萝卜...

蒜香鱼排

蒜香鱼排

做法:1.底锅加热后放入奶油,将蒜片煎至金黄后盛起备用。...

美式寿司蛋糕

美式寿司蛋糕

做法:1, 先泡好寿司米按说明煮一锅寿司饭,等饭好了闷10分...

甜甜圈

甜甜圈

做法:1、将面粉、发粉及香草碎片混合过筛两次,备用。 2、蛋...

醋溜芹菜叶丸子

醋溜芹菜叶丸子

做法:1.芹菜叶砍碎.... 放面粉水和盐 鸡精 十三香 锅内放油 烧...

葱爆牛肉

葱爆牛肉

做法:1.将食用油倒入锅中,放入姜片以中火炸至金黄色捞起;...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions