使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

秘制酱肘子

食材

材料:猪肘子1只,姜5片,京葱1根,花椒10颗,八角4颗,桂皮1块,香叶3张,小茴香15颗,北京黄酱,生抽2大匙,花雕酒1大匙,冰糖25克

做法

秘制酱肘子
做法: 1.用利刀将肘子割开一边,取出内部的大骨。
2.用2大匙黄酱将肘子两面涂抹均匀,腌制60分钟。
3.锅内烧开水,将大骨及腌好的肘子肉放入煮到水开,捞起洗净备用。
4.锅内放1大匙油及25克冰糖用小火煮成褐色的糖色。
5.加入黄酱1又1/2大匙翻炒几下。
6.再加入大葱,姜,八角,桂皮,花椒,香味,茴香炒出香味。
7.锅内放入肘子肉及大骨,加入生抽,酒,冷水(水量至肘子的2/3位置)
8.大火烧开后转小火加盖焖60分钟,再开盖酱30-40分钟至筷子可以插入瘦肉部份。
9.取一张纱布袋(大号的煲汤袋),将肘子皮朝下放在纱布袋上。
10.将肘子卷起,用棉线将肘子五花大绑起来。
11.绑好的肘子放入冰箱冷藏过夜,第二天再取出肘子拆线。
12.拆好的肘子再切成薄片。
13.做辣油蘸酱,将生蒜蓉剁碎,放入盐,粗辣椒粉放入碗内。
14.锅内烧热2大匙油,乘热倒入碗内调匀,加入生抽,麻油即可。

其他菜谱

辣炒什锦藕丁

辣炒什锦藕丁

做法:1.藕切丁,豆腐干切丁;青红椒切丁;火腿肠切丁; 2.锅...

豆豉蒸黄鱼

豆豉蒸黄鱼

做法:1.将鱼去鳞洗净装盘。 2.放上姜丝、豆豉、生抽,生油,...

烫面戚风蛋糕

烫面戚风蛋糕

做法:1.将A煮至65℃,加入B拌匀 2.分次加入C拌匀,放一旁备用...

香草蛋土司

香草蛋土司

做法:1.土司切掉边缘备用,欧芹小半碗洗干净切碎备用。 2.鸡...

麻辣羊肉炉

麻辣羊肉炉

做法:(1)先将羊肉连同1片姜片放入滚水中川烫去血水后洗净,...

肉桂姜糖饮

肉桂姜糖饮

做法:利用热水一沖,用焖烧杯或保温杯焖个10~20分钟即可 ...

凉拌金针脆黄瓜

凉拌金针脆黄瓜

做法:1、准备好独蒜、金针菇和黄瓜。 2、准备好生抽和白醋。...

雪菜笋丝炒豆渣

雪菜笋丝炒豆渣

做法:1.雪里红洗干净后切去头尾再切成细末,竹笋切丝备用...

葡萄干面包

葡萄干面包

做法:1.按照面包机说明将原料放入面包机并设置到普通或白面...

鲍汁中东鲍

鲍汁中东鲍

做法:l、鲍鱼入清汤中小火煲35分钟,取出放入10个小盘中。...

甜辣滑鸡球

甜辣滑鸡球

做法:1.将鸡腿肉去筋。切成2-3厘米左右的小块,加入盐、水淀...

蛋菜豆皮焖饼

蛋菜豆皮焖饼

做法:1、蔬菜洗净,生姜切碎,荷兰豆掐头去尾摘老筋,豆腐...

水瓜鲜虾煮鱼膘

水瓜鲜虾煮鱼膘

做法:1。水瓜切成长条状,鱼膘要先飞水。 2。水瓜要要用先炒...

中式汉堡

中式汉堡

做法:1.鸡肉切大片,加蚝油腌制入味。入煎锅煎熟。 2.大饼子...

东坡白龙鳝

东坡白龙鳝

做法: 1、河鳗去内脏,洗净,切段。 2、鳗段入油锅炸熟,去...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions