使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

竹荪柴把鱼翅

食材

材料:用料主料:水发鱼翅针100g。配料:韭菜10根,竹荪10件,西兰花100g,火腿丝5g。调料:姜汁25g,精盐4g,味精2g,鸡粉6g,料酒10g,二汤150g,上汤250g,胡椒粉0.3g,稳定生粉25g。

做法

竹荪柴把鱼翅
做法: (1)水发鱼翅针100g加姜汁15g焯水,再用二汤75g、鸡粉2g小火煮1分钟倒出,吸干水,竹荪加姜汁焯水,再用二汤75g、鸡粉2g上笼蒸30分钟。韭菜用热水略烫,变色后立即用冷水冲凉并吸干水分;
(2)西兰花改成9小朵。韭菜扎鱼翅,火腿丝如柴把共10扎,竹荪沥干汁水待用;
(3)清炒西兰花,放盘子中间,柴把鱼翅上笼2分钟取出装盘,竹荪用上汤煮过沥汁装盘。同时起锅加上汤250g,放精盐2g,味精1g,鸡粉1g,撒胡椒粉尝口勾芡,浇在鱼翅、竹荪上即可上桌。
操作要求
柴把翅蒸透即可,时间不宜过长,否则韭黄变黄。
三菜合一时,同时出菜,盘子要烫,装盘速度要快。

其他菜谱

关东煮锅

关东煮锅

做法:1、白萝卜削皮,切数段,修整边缘成为圆柱状。 2、蘸酱...

杨梅汤

杨梅汤

做法:1.杨梅用盐水泡10分钟,由于杨梅没有果皮,而且特别甜...

寿司鱼翅

寿司鱼翅

做法:1、江米煮熟,加入调料拌匀。鱼翅泡发。鸡蛋制成蛋皮...

墨西哥辣酱火鸡

墨西哥辣酱火鸡

做法:1.取一大锅,入油,用中大火加热。放进洋葱、大蒜、辣...

10元食材能做出的【鱼翅】

10元食材能做出的【鱼翅】

做法:1.鸡胸肉煮熟放凉撒成丝备用。甲鱼蛋去壳备用或鸡蛋...

蛋沙笋条

蛋沙笋条

做法:1.莴笋去皮洗净切条后,用盐撒匀腌制十分钟去除莴笋内...

三黄粥

三黄粥

做法:1、黄豆浸泡12小时。 2、红薯去皮,切成小丁。 3、小米...

法式葱头烙汤

法式葱头烙汤

做法:1、将葱头切成丝用油炒黄微干,用黄油炒至褐色时用煮...

炸鸡中翅

炸鸡中翅

做法:做法: 一、腌制鸡翅,鸡翅加料酒、盐和胡椒面(调料...

风味炒饭

风味炒饭

做法:1.韭黄洗干净切碎,黄瓜洗干净切粒,潮州肉卷切粒,鸡...

蒜泥茄子

蒜泥茄子

做法:1、将茄子洗净削皮,切成块,放入蒸锅蒸大约15分钟,放...

自制啫喱棉花糖

自制啫喱棉花糖

做法:1.先做啫喱,把材料1中的啫喱粉加糖小拌一下后加入沸...

养生小点醪糟山药

养生小点醪糟山药

做法:1,山药去皮,切成片 2,将切好片的山药放到开水中,待...

陈肾筒骨浸节瓜

陈肾筒骨浸节瓜

做法:材料:筒骨400克、陈肾1只、节瓜400克、虾米(水发后)...

天下盐焗虾

天下盐焗虾

做法:1.将大虾清洗干净,加料酒、姜丝、葱段、鱼露腌制十分...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions