使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

竹荪柴把鱼翅

食材

材料:用料主料:水发鱼翅针100g。配料:韭菜10根,竹荪10件,西兰花100g,火腿丝5g。调料:姜汁25g,精盐4g,味精2g,鸡粉6g,料酒10g,二汤150g,上汤250g,胡椒粉0.3g,稳定生粉25g。

做法

竹荪柴把鱼翅
做法: (1)水发鱼翅针100g加姜汁15g焯水,再用二汤75g、鸡粉2g小火煮1分钟倒出,吸干水,竹荪加姜汁焯水,再用二汤75g、鸡粉2g上笼蒸30分钟。韭菜用热水略烫,变色后立即用冷水冲凉并吸干水分;
(2)西兰花改成9小朵。韭菜扎鱼翅,火腿丝如柴把共10扎,竹荪沥干汁水待用;
(3)清炒西兰花,放盘子中间,柴把鱼翅上笼2分钟取出装盘,竹荪用上汤煮过沥汁装盘。同时起锅加上汤250g,放精盐2g,味精1g,鸡粉1g,撒胡椒粉尝口勾芡,浇在鱼翅、竹荪上即可上桌。
操作要求
柴把翅蒸透即可,时间不宜过长,否则韭黄变黄。
三菜合一时,同时出菜,盘子要烫,装盘速度要快。

其他菜谱

豆瓣鲫鱼

豆瓣鲫鱼

做法:1、将鱼治净,在鱼身两面各剞两刀(深度接近鱼骨),...

如意白菜卷

如意白菜卷

做法:1、猪肉剁成馅,加精盐、味精、花椒面、葱、姜末、水...

宝宝美食:猪骨胡萝卜泥

宝宝美食:猪骨胡萝卜泥

做法:1、 猪骨洗净,与胡萝卜同煮,并滴2滴醋进去; 2、 待汤...

烤山芋

烤山芋

做法:1.选择大小略同、较瘦长的红心山芋2个,洗净抹干,分别...

香辣牛肉面

香辣牛肉面

做法:1.牛腩洗净切块,放入沸水中氽烫约10 分钟,捞出洗净;...

干锅萝卜

干锅萝卜

做法:1.将白萝卜洗净,刨掉皮,将萝卜切成不薄不厚的萝卜片...

【飘的厨房---我的CIZZLE不粘体验8】-----豆沙锅饼卷

【飘的厨房---我的CIZZLE不粘体验8】-----豆沙锅饼卷

做法: 1:锅底少少抹油润润锅,舀一勺面糊倒进锅子里,迅速...

爆香调味酱

爆香调味酱

做法:1.)将材料洗净沥干备用。 2.)葱切成1公分小段,蒜头拍打...

玉米面豆角素包子

玉米面豆角素包子

做法:1.和面的办法就不赘述了。可以参见旧文(素菜包)。面...

荔枝肉

荔枝肉

做法:1、将瘦肉切成大片,在斜剞上多十字花刀,再改切成三...

白酱鲜菇烩饭

白酱鲜菇烩饭

做法:1.鲍鱼菇洗净后切长片;蘑菇洗净切片备用。 2.热一锅放...

角菜肉丝蛋包汤

角菜肉丝蛋包汤

做法:1.角菜挑嫩叶部分,洗净;姜切片备用。 2.热锅,倒入沙...

白酒鲜贝宽面

白酒鲜贝宽面

做法:1.鲜干贝用小火煎熟备用。 2.将蒜片、辣椒、白酒以橄榄...

黑豆芽炒腊肉

黑豆芽炒腊肉

做法:1.将豆芽洗净. 2.腊肉、肥肉切片,辣椒、姜切丝。 3.热锅...

柠香牛奶蛋饼

柠香牛奶蛋饼

做法:1)将面粉筛入碗中(这样做在一会儿调制奶糊的时候,...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions