使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

竹荪柴把鱼翅

食材

材料:用料主料:水发鱼翅针100g。配料:韭菜10根,竹荪10件,西兰花100g,火腿丝5g。调料:姜汁25g,精盐4g,味精2g,鸡粉6g,料酒10g,二汤150g,上汤250g,胡椒粉0.3g,稳定生粉25g。

做法

竹荪柴把鱼翅
做法: (1)水发鱼翅针100g加姜汁15g焯水,再用二汤75g、鸡粉2g小火煮1分钟倒出,吸干水,竹荪加姜汁焯水,再用二汤75g、鸡粉2g上笼蒸30分钟。韭菜用热水略烫,变色后立即用冷水冲凉并吸干水分;
(2)西兰花改成9小朵。韭菜扎鱼翅,火腿丝如柴把共10扎,竹荪沥干汁水待用;
(3)清炒西兰花,放盘子中间,柴把鱼翅上笼2分钟取出装盘,竹荪用上汤煮过沥汁装盘。同时起锅加上汤250g,放精盐2g,味精1g,鸡粉1g,撒胡椒粉尝口勾芡,浇在鱼翅、竹荪上即可上桌。
操作要求
柴把翅蒸透即可,时间不宜过长,否则韭黄变黄。
三菜合一时,同时出菜,盘子要烫,装盘速度要快。

其他菜谱

蒜茸粉丝蒸扇贝

蒜茸粉丝蒸扇贝

做法:1.新鲜的活扇贝(必须是活的),用牙刷(用旧的)清洗...

榴莲壳煲鸡

榴莲壳煲鸡

做法:1.榴莲壳、老母鸡、瘦肉分别热水灼煮一下泡冷水晾干备...

咸肉蒸蛋

咸肉蒸蛋

做法:1,咸肉切碎,葱切末 2,准备200克冷开水 3,两...

胡萝卜汁

胡萝卜汁

做法:1.1. 将胡萝卜切成适量大小,置于研钵中捣碎成泥状取汁...

芝麻大饼

芝麻大饼

做法:面粉半磅,酵母粉1茶匙拌匀。加入适量水,用饭勺搅拌...

鸡丝凉拌什锦菜

鸡丝凉拌什锦菜

做法:1.鸡肉用料酒盐20分钟去腥,然后锅中水烧开,将鸡放入...

咸菜炒银芽

咸菜炒银芽

做法:1.快火下油起锅,先炒香芽菜,加入咸菜,青葱炒香。...

自制米皮

自制米皮

做法:1.粘米粉糯米粉和水搅拌匀了成米浆. 2. . 蒸锅立即加水烧...

水果风味调味酱

水果风味调味酱

做法:将所有材料放入盆中拌匀即可。 ...

胚芽全麦面包

胚芽全麦面包

做法:首先把所有材料除了butter全部合成可以展延的面团,就是...

泡椒鸭掌

泡椒鸭掌

做法:1.泡椒切段;把鸭掌煮熟备用;葱、姜洗净切末;蒜洗净...

火腿冬瓜

火腿冬瓜

做法:1.冬瓜去皮切6.5厘米长、3.5厘米宽、1厘米厚的冬瓜片,约...

五香熏蛋

五香熏蛋

做法:1、锅内放入1500克清水烧沸,加入各种调味料和五香料包...

海带嫩芽味噌汤

海带嫩芽味噌汤

做法:1.豆腐切小块,海带嫩芽用清水泡发20分钟,再换水冲洗...

五红水

五红水

做法:将全部材料放下去煮 ...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions