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京酱肉丝

食材

材料:主料: 猪里脊肉一块,切粗丝后,用少量的芡粉、蛋清、料酒、酱油抓拌后腌味半个多小时备用。 调料: 姜末一汤勺,葱末一汤勺,料酒一汤勺,白砂糖一茶勺,甜面酱三汤勺,深色酱油一汤勺,适量的水。

做法

京酱肉丝
做法: 做法: 炒锅下油烧温热,将腌好的里脊肉丝倒进油锅里,拌炒滑开至变色,盛到盘子里。
锅里加一点油,爆香姜末、葱末,加入甜面酱、糖、老抽、料酒和两汤勺小火熬一会,看酱色粘稠后回锅肉丝,拌炒均匀使酱汁大多都裹在肉丝上,就可以出锅了。
(我一般是肉丝底下铺上绿叶菜衬托,青葱是单切好装在一个盘子里的卷饼用。)

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