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米酒冬季发酵小窍门

食材

材料:糯米

做法

米酒冬季发酵小窍门
做法: 最近一直想做米酒,但是又担心温度不够酒药来发酵。想到一个好方法,估计这个地球人都能想起来啦---电饭煲。不同家的电饭煲可能温度和程序不太相同,不过我相信总有一个可以适合的。锅里放水,把需要发酵的米酒和容器放进去。我暗了保温键,但是温度有点偏高,就只开电源,貌似温度正好,我用手摸水,温温的,而且一直持续温温的。(这个idea是来自酸奶机,同样适合制作酸奶)
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再说米酒制作吧,这个非常容易啦,只要掌握三点:1:有效的酒药。2:适当的温度。3:干净的容器。我喜欢简易步骤,泡米之类的都直接省略了
1:加水(比平时稍微少一点的水)放电饭煲直接蒸,,
2:蒸好后用冷水冲一下帮助米降温。
3:放入酒药,搅拌均匀。
4:在进行发酵,24小时-36小时就ok了。
昨天早晨做的,今天早晨就吃了,,真的很甜很甜,,据说圆糯米更甜,下次试试。
冬天到了,,周末的早晨喝一碗美味甜酒酿,幸福感油然而生。

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