使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

自制红米酒和红糟

食材

材料:1200克 糯米 150克 红麯米 半颗酒曲 (大约 1 tsp) 2500克 凉开水或蒸馏水

做法

自制红米酒和红糟
做法: 糯米洗干净泡水一个晚上,米粒要吸包水份,第二天泡好的米应该可以很容易的用手指头捏成一半,这样就差不多了。把2500克的凉开水加入红麯米也泡一个晚上。

第二天,把糯米沥干,滚水入锅蒸一个小时。我用了两层的竹笼子,间中上下笼调换位置。

注:糯米最好不要用煮的,煮的糯米容易烂,做米酒容易失败。

蒸好的米粒应该还是颗粒状的,但是没有硬心。摊开放凉。

把半颗酒曲捣成粉末状

注:酿酒的器具最好是瓷器或者玻璃的,而且要清理得非常干净,我用洗碗机的消毒功能洗过一次,晾干了才用的。这样是避免米酒变质败坏。

等糯米变凉了之后,加入泡好的红麯米和水里,撒入酒曲,搅拌让米饭粒散开。

摆到温暖的通风的地方,每3-4天用干净的勺子搅拌一次让发酵均匀。第三天就酒香四溢了,稍微尝了一下,好甜喔!

注:记得不能放在太闷热潮湿的地方,酒会发酸喔!

15-20天后,米粒已经成粥品状,而且酒味很浓了。就可以过滤装瓶。

注:我们那里的老人家也有等到30天才过滤的,说那样味道比较浓,基本上等到米粒都沉淀了才收成。这就看个人喜好了。

其他菜谱

黄桃慕斯——美味的诱惑

黄桃慕斯——美味的诱惑

做法:1、准备黄桃罐头一瓶,白砂糖40克。 2、取黄桃4-5片用料...

巧克力乳酪蛋糕

巧克力乳酪蛋糕

做法:1、准备好材料。奶油奶酪最好提前放到室温下软化。 ...

西式面点的制作工艺(一)视频

西式面点的制作工艺(一)视频

...

寿面基本酱汁

寿面基本酱汁

做法:(1)将水、昆布一起放置冰箱中冷藏2小时,从冰箱取出后...

南蛮醋汁

南蛮醋汁

做法:所有材料混合煮至糖融化,即可熄火待冷却。 备註:鱼...

甘蔗马蹄糖水

甘蔗马蹄糖水

做法:一、甘蔗去皮切成圆段,马蹄去皮,红枣洗净。 二、用...

持家有道:9元的一鱼两菜

持家有道:9元的一鱼两菜

做法: 具体做法,请看COCO大家姐的私房菜馆 www.blog.sina.com.cn...

草莓乳酪塔

草莓乳酪塔

做法:1.将塔皮分割成每个约25公克,捏入塔模中为底,移入预...

浇汁蘑菇鱼

浇汁蘑菇鱼

做法:1、鲍鱼菇切丁,西红柿切瓣状,银雪鱼去皮改刀备用。...

香煎馒头片

香煎馒头片

做法:1、剩馒头切成约1CM厚的片 2、油中倒入油,比平时炒菜的...

葱烧排骨

葱烧排骨

做法:1.猪排骨洗净,切成适当长度的块,放入热油锅中中火煎...

花椒淋鱼片

花椒淋鱼片

做法:1、把桂鱼宰杀去内脏、去头尾,把鱼肉片成0.2厘米厚的...

黄瓜西红柿炒鸡蛋

黄瓜西红柿炒鸡蛋

做法:1.材料,任意两个组合都没问题! 2.西红柿切瓣,黄瓜切菱...

鸭肉闷饼

鸭肉闷饼

做法:1.鸭洗净斩成块,焯水后洗去浮沫。(焯水时加几滴醋,...

小扁豆炖番茄

小扁豆炖番茄

做法:1.取一大锅,放入水,烧开。 搅拌入小扁豆。将火调小,...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions