调味料： 冰糖1大匙，米酒2大匙，红露酒1大匙，香油1大匙
2.取一个盘子，放入生鸭，再摆上姜片和葱，淋上米酒后，移入蒸锅中蒸40分钟至鸭子熟透，再取出放凉后切块备用
3.砂锅烧热后倒入香油和冰糖炒香，再加入红露酒、米酱和高汤煮滚后，放入鸭肉拌煮至汤汁收干，再起锅盛盘即可完成
厨师叮咛
*鸭子选用较为成熟的比较适合
*鸭肉用蒸的比水煮更快熟透，而且更能保留甜味
*测试鸭子是否熟透，可以筷子戳入，若不会冒出血水则表示熟透
*鸭子在热的时候切会使肉汁喷出流失，放凉后再切则不会
*红露酒可用绍兴酒混合米酒取代，比例为1：1
做法：1.莙荙菜叶切碎. 2.加鸡蛋、面粉和匀. 3.煎成饼，蘸蒜汁...
...
做法：1.糖粉过筛加奶油放至钢盆中打至松发变白。 2.拿一小盆...
做法：1.猪肉洗净，切成0.3厘米厚的片(厚薄随意)，瘦肉归瘦肉...
...
做法：1、将鱼皮、百叶洗净，分别切成6厘米长的细丝；青红辣...
做法：1.可可粉溶在牛奶里，微波加热到滚沸。 2.蛋加糖打到发...
做法：将白芸豆提前一天浸泡、 泡好的芸豆剥掉外衣、切碎加...
做法：1.腌泡方法：将鸡肉放进玻璃盘或碗里。用一个小碗将蚝...
做法：1.海鲜料先用蒜粉、麻油、盐、胡椒粉、生粉腌20分钟，...
做法：1.奶油软化后，加入过筛的糖粉一起打至松发变白。 2.蛋...
做法：1.黄瓜洗净切滚刀块备用. 2.用调味料. 3.和黄瓜拌匀. 4.取...
做法：1. 葱切成葱段，大盆里放入干辣椒与紫草备用。 2. 将5杯...
做法： 1、先煮字母意面约15分钟左右，煮熟后用冷水冲一下；...
做法：一、把红萝卜、黄萝卜和芹菜焯一下水，这步不做也行；...
沪公网安备 31010402006920号