• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

糖醋鱼卷

食材

材料：洋为中用的新派香港菜，利用外国材料，采用中式烹饪手法。红白分明，酸中带甜，鲜嫩可口，为老幼咸宜的菜式。分量：6～8位用

做法

糖醋鱼卷
做法： 材料
龙(月利)鱼柳2块(约320克)，芦笋1根，方腿肉(即火腿)60克，番茄1个、洋葱1/3个，青椒1/2个，蒜子2粒，干
葱1粒，白酒1汤匙。
腌料
盐1/3茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉少许，麻油少许。
蛋白粉浆
鸡蛋清适量，生粉适量。
调味料
鸡汤1量杯，糖醋4汤匙，糖2茶匙，盐3/4茶匙，生粉(与部分鸡汤调匀，后下)1又1/2茶匙。
制法
1、龙(月利)鱼柳解冻后洗净，用刀直切一分为二，再将每份鱼片片开为2～3片，抹干水分，用腌料腌5分钟。
2、芦笋刨皮，切条形。方腿肉洗净，切条形。番茄、洋葱和青椒切粒。蒜子和干葱洗净，切片。
3、鱼柳放上方腿肉和芦笋卷起，用蛋白粉浆封口，再滚上生粉。
4、锅烧热，可用半煎炸或油炸方式把鱼卷炸熟，上碟。
5、油锅下蒜片、干葱片、番茄粒、洋葱粒和青椒粒爆香，烹入白酒，加入调味料炒匀，再加入生粉勾成芡汁，淋在鱼卷上，即成。
心得
1、选用速冻鱼柳，解冻时间不宜太长，否则容易变坏而影响质量。
2、如想清淡一些，可把鱼卷蒸熟，再下酱汁或煮脍。
3、不喜糖醋汁，亦可用咖喱汁或沙嗲汁代替。
大厨小记
选购鱼柳时，以鱼质白净而富弹性、没有霉烂或带有黏液为上货。

相关菜谱

糖醋鱼 糖醋鱼
糖醋鱼 糖醋鱼
糖醋鱼 糖醋鱼
糖醋鱼 糖醋鱼
糖醋鱼 糖醋鱼
糖醋鱼 糖醋鱼
糖醋鱼块 糖醋鱼块
糖醋鱼 糖醋鱼

其他菜谱

玉米干贝粥

玉米干贝粥

做法：1.胡萝卜擦丝，玉米剥粒，猪肉剁成肉碎.干贝泡软撕成丝...

夏日水果沙拉

夏日水果沙拉

做法：1.所有水果洗净后，将黄金奇异果、奇异果、哈蜜瓜切块...

红烧翅根土豆

红烧翅根土豆

做法：1、土豆削皮切块浸在清水中； 2、锅内烧热油， 煸香姜...

糖醋小丸子

糖醋小丸子

做法：1、半斤鲜肉糜里放入半块老姜姜末，一勺盐，少许胡椒...

无油口水鸡

无油口水鸡

做法：做法： 1、鸡翅洗净，剪刀剪断； 2、锅烧热入锅5-7分钟...

木桶猪手

木桶猪手

做法：1、将猪蹄斩５厘米见方的小块，入沸水中汆3分钟后捞出...

韭菜豆芽炒豆干

韭菜豆芽炒豆干

做法：1韭菜洗淨,綠豆芽洗淨後去頭尾的根,一起泡水備用(豆芽...

川贝梨糖水

川贝梨糖水

做法： 鲜梨削去皮，对半切开，挖去梨核，切成长5cm左右的大...

天麻鱼头炖豆腐

天麻鱼头炖豆腐

做法：1.天麻和枸杞用清水浸泡回软，豆腐切成麻将块，姜切片...

杏仁豆腐

杏仁豆腐

做法：1.去皮的杏仁，泡一会儿然后加少量水用blender打crush档...

清汤鱼片

清汤鱼片

做法：1.冬瓜去皮切片，用沸水抽熟后做底。 2.取大虾（我用的...

香菜饼

香菜饼

做法：1.将香菜洗净剁碎，然后加入上述剩余材料，拌成较厚的...

可可棋格草莓慕斯蛋糕

可可棋格草莓慕斯蛋糕

做法：1.草莓慕斯做法：草莓400g，洗净，去蒂，沥干水； 2.草莓...

烤秋刀鱼

烤秋刀鱼

做法：1.秋刀鱼清洗净后，抹上酒、盐、胡椒粉腌10分钟左右；...

虾头鱼汤

虾头鱼汤

做法：1.把虾头揪掉，配着鱼一起熬。（如果是剥虾仁，俺连虾...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version