使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

糖醋鱼卷

食材

材料:洋为中用的新派香港菜,利用外国材料,采用中式烹饪手法。红白分明,酸中带甜,鲜嫩可口,为老幼咸宜的菜式。分量:6~8位用

做法

糖醋鱼卷
做法: 材料
龙(月利)鱼柳2块(约320克),芦笋1根,方腿肉(即火腿)60克,番茄1个、洋葱1/3个,青椒1/2个,蒜子2粒,干
葱1粒,白酒1汤匙。
腌料
盐1/3茶匙,糖1/2茶匙,胡椒粉少许,麻油少许。
蛋白粉浆
鸡蛋清适量,生粉适量。
调味料
鸡汤1量杯,糖醋4汤匙,糖2茶匙,盐3/4茶匙,生粉(与部分鸡汤调匀,后下)1又1/2茶匙。
制法
1、龙(月利)鱼柳解冻后洗净,用刀直切一分为二,再将每份鱼片片开为2~3片,抹干水分,用腌料腌5分钟。
2、芦笋刨皮,切条形。方腿肉洗净,切条形。番茄、洋葱和青椒切粒。蒜子和干葱洗净,切片。
3、鱼柳放上方腿肉和芦笋卷起,用蛋白粉浆封口,再滚上生粉。
4、锅烧热,可用半煎炸或油炸方式把鱼卷炸熟,上碟。
5、油锅下蒜片、干葱片、番茄粒、洋葱粒和青椒粒爆香,烹入白酒,加入调味料炒匀,再加入生粉勾成芡汁,淋在鱼卷上,即成。
心得
1、选用速冻鱼柳,解冻时间不宜太长,否则容易变坏而影响质量。
2、如想清淡一些,可把鱼卷蒸熟,再下酱汁或煮脍。
3、不喜糖醋汁,亦可用咖喱汁或沙嗲汁代替。
大厨小记
选购鱼柳时,以鱼质白净而富弹性、没有霉烂或带有黏液为上货。

其他菜谱

蚕豆米冬瓜汤

蚕豆米冬瓜汤

做法: 将冬瓜冼净后切成薄片;鲜蚕豆去掉外面的皮,洗净;...

桑椹淋酱

桑椹淋酱

做法:1.取一锅,将水与细砂糖一起加入锅中,以小火加热煮至...

四宝汤

四宝汤

做法:1.将白萝卜去皮、草菇切半,白萝卜与草菇一起放入沸水...

剁椒蒸豆腐

剁椒蒸豆腐

做法:1.把豆腐切成厚片.一一摆盘; 2.上面浇上拌好的青红椒末...

韩国泡菜

韩国泡菜

做法: 胡萝卜:切丝,(用水先chao一下也可以),用油炒好,...

芸豆凉糕

芸豆凉糕

做法:1、芸豆泡软,去皮、下锅煮熟,过细箩成芸豆茸,晾凉...

老黄瓜汆丸子汤

老黄瓜汆丸子汤

做法:1.黄瓜切片、香菜切段备用; 2.锅中水烧沸,扔进几片姜...

豆酱蒸龙舌鱼

豆酱蒸龙舌鱼

做法:1.红辣椒切丝,芹菜切段,姜切丝 2.龙舌鱼放盘里,加入...

爱玉冰

爱玉冰

做法:1.爱玉切小块,放入碗中,备用。 2.于作法1中加入糖水、...

黑樱桃果酱慕丝蛋糕

黑樱桃果酱慕丝蛋糕

做法:1.消化饼锤碎备用,牛油30G隔水加热溶化后和消化饼混合...

辣椒炒黄鳝

辣椒炒黄鳝

做法:1.将黄鳝去骨,切段。 2.汆水待用。 3.将辣椒椒切好。...

风味茄子

风味茄子

做法:将茄子拍粉过油。然后捞出淋油,锅内留油少许将干辣椒...

原味蛋糕体

原味蛋糕体

做法:1.蛋白、蛋黄分开装盛;葡萄干泡水约20分钟后沥干水份...

北京烙饼

北京烙饼

做法:①面粉加开水250克揉合揉透后,摊开冷却,然后搓成长条...

鲜虾西兰花小炒

鲜虾西兰花小炒

做法:1.鲜虾去壳去虾线, 洗净, 擦干水分后, 加入1/4匙盐,...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions