• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

糖醋鱼卷

食材

材料：洋为中用的新派香港菜，利用外国材料，采用中式烹饪手法。红白分明，酸中带甜，鲜嫩可口，为老幼咸宜的菜式。分量：6～8位用

做法

糖醋鱼卷
做法： 材料
龙(月利)鱼柳2块(约320克)，芦笋1根，方腿肉(即火腿)60克，番茄1个、洋葱1/3个，青椒1/2个，蒜子2粒，干
葱1粒，白酒1汤匙。
腌料
盐1/3茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉少许，麻油少许。
蛋白粉浆
鸡蛋清适量，生粉适量。
调味料
鸡汤1量杯，糖醋4汤匙，糖2茶匙，盐3/4茶匙，生粉(与部分鸡汤调匀，后下)1又1/2茶匙。
制法
1、龙(月利)鱼柳解冻后洗净，用刀直切一分为二，再将每份鱼片片开为2～3片，抹干水分，用腌料腌5分钟。
2、芦笋刨皮，切条形。方腿肉洗净，切条形。番茄、洋葱和青椒切粒。蒜子和干葱洗净，切片。
3、鱼柳放上方腿肉和芦笋卷起，用蛋白粉浆封口，再滚上生粉。
4、锅烧热，可用半煎炸或油炸方式把鱼卷炸熟，上碟。
5、油锅下蒜片、干葱片、番茄粒、洋葱粒和青椒粒爆香，烹入白酒，加入调味料炒匀，再加入生粉勾成芡汁，淋在鱼卷上，即成。
心得
1、选用速冻鱼柳，解冻时间不宜太长，否则容易变坏而影响质量。
2、如想清淡一些，可把鱼卷蒸熟，再下酱汁或煮脍。
3、不喜糖醋汁，亦可用咖喱汁或沙嗲汁代替。
大厨小记
选购鱼柳时，以鱼质白净而富弹性、没有霉烂或带有黏液为上货。

相关菜谱

糖醋鱼块 糖醋鱼块
糖醋鱼 糖醋鱼
糖醋鱼 糖醋鱼
糖醋鱼 糖醋鱼
糖醋鱼块 糖醋鱼块
糖醋鱼卷 糖醋鱼卷
糖醋鱼 糖醋鱼
糖醋鱼 糖醋鱼

其他菜谱

炒芥兰

炒芥兰

做法：芥兰洗干净，切小段，蒜切末 锅热以后放适量猪油化开...

傣味柠檬鸡

傣味柠檬鸡

做法：1.乌鸡洗净后放入砂锅中，加入凉水没过鸡身3厘米左右，...

肉松面包卷

肉松面包卷

做法：1.原料：A：高粉：200克 低粉：50克 酵母粉：3克 糖：20克...

馓子麻花

馓子麻花

做法：1.事先将矾、碱、红糖、糖桂花放在盆内用温水溶化。...

水晶冬瓜卷

水晶冬瓜卷

做法：1、将冬瓜切成长方形的块，再切成薄片，木耳、玉兰片...

酱牛肉

酱牛肉

做法：1.买一条牛腱用冷水泡半小时，然后洗干净。 2.牛腱放在...

生炝鲜虾

生炝鲜虾

做法：1.先将虾去须爪，用冷开水反复洗净，控水后加入盐，拌...

大马咖喱鸡

大马咖喱鸡

做法：1.鸡洗净，切开，马铃薯切成块状。 2.用咖喱粉、盐腌制...

腌笋丝

腌笋丝

做法：1.将麻竹笋去外壳后对切，备用。 2.将作法1的麻竹笋放入...

又是一年草莓季【草莓酱原味蛋糕卷】

又是一年草莓季【草莓酱原味蛋糕卷】

做法：1.水＋油搅打乳化后，加入糖，混合均匀 2.筛入低粉，拌...

煎熬带鱼

煎熬带鱼

做法：1.将鱼去鳞，挖鳃，剪去鳍，从鳃孔将内脏掏出后洗净；...

椰汁豆糕

椰汁豆糕

做法： 在淀粉中调入100ml清水混合均匀待用。 将余下的200ml清水...

酸甜牛蒡丝

酸甜牛蒡丝

做法：1.将牛蒡用刀背刮去表皮后，切丝。 2.牛蒡丝以冷水浸泡...

豌豆荚炒田鸡

豌豆荚炒田鸡

做法：(1)将全部的豌豆荚去除豆蒂，注意在炒之前才放入水中洗...

露西亚红茶

露西亚红茶

做法：小可爱壶，平匙，盎司杯，调酒棒，瓦斯炉。 制作步骤...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version