• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

糖醋鱼卷

食材

材料：洋为中用的新派香港菜，利用外国材料，采用中式烹饪手法。红白分明，酸中带甜，鲜嫩可口，为老幼咸宜的菜式。分量：6～8位用

做法

糖醋鱼卷
做法： 材料
龙(月利)鱼柳2块(约320克)，芦笋1根，方腿肉(即火腿)60克，番茄1个、洋葱1/3个，青椒1/2个，蒜子2粒，干
葱1粒，白酒1汤匙。
腌料
盐1/3茶匙，糖1/2茶匙，胡椒粉少许，麻油少许。
蛋白粉浆
鸡蛋清适量，生粉适量。
调味料
鸡汤1量杯，糖醋4汤匙，糖2茶匙，盐3/4茶匙，生粉(与部分鸡汤调匀，后下)1又1/2茶匙。
制法
1、龙(月利)鱼柳解冻后洗净，用刀直切一分为二，再将每份鱼片片开为2～3片，抹干水分，用腌料腌5分钟。
2、芦笋刨皮，切条形。方腿肉洗净，切条形。番茄、洋葱和青椒切粒。蒜子和干葱洗净，切片。
3、鱼柳放上方腿肉和芦笋卷起，用蛋白粉浆封口，再滚上生粉。
4、锅烧热，可用半煎炸或油炸方式把鱼卷炸熟，上碟。
5、油锅下蒜片、干葱片、番茄粒、洋葱粒和青椒粒爆香，烹入白酒，加入调味料炒匀，再加入生粉勾成芡汁，淋在鱼卷上，即成。
心得
1、选用速冻鱼柳，解冻时间不宜太长，否则容易变坏而影响质量。
2、如想清淡一些，可把鱼卷蒸熟，再下酱汁或煮脍。
3、不喜糖醋汁，亦可用咖喱汁或沙嗲汁代替。
大厨小记
选购鱼柳时，以鱼质白净而富弹性、没有霉烂或带有黏液为上货。

相关菜谱

糖醋鱼块 糖醋鱼块
糖醋鱼 糖醋鱼
糖醋鱼 糖醋鱼
糖醋鱼 糖醋鱼
糖醋鱼 糖醋鱼
糖醋鱼块 糖醋鱼块
糖醋鱼块 糖醋鱼块
糖醋鱼 糖醋鱼

其他菜谱

法式金枪鱼面包

法式金枪鱼面包

做法： １．温水和开酵母粉。倒入筛过的面粉中，加盐和糖。...

炒河蟹

炒河蟹

做法：1、蟹斩杀，切小件；春笋切成菱形，咸肉切小条。 2、蟹...

笋干黄豆

笋干黄豆

做法：1、黄豆洗净后用温水泡1个小时．至胀发后捞出沥干备用...

五香鱼丁

五香鱼丁

做法：1.选取大小相若的鱼干，去掉无用部分后洗净。 2.用清水...

传统石锅拌饭

传统石锅拌饭

做法：1.取一石锅碗放在炉台上烧热约10分钟，待石锅碗变热后...

西红柿卤面

西红柿卤面

做法：先将鸡蛋炒熟盛出，放少许油炒香葱姜后炒肉，加料酒，...

爆炸虾

爆炸虾

做法：1.虾初步处理一下，去头去壳留尾，虾身用小刀穿过，把...

番茄炒菜花

番茄炒菜花

做法：1）将菜花去掉底部的叶子，用刀切成一口大小的朵，放...

手擀面

手擀面

做法：1．将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。 2．...

巧达海鲜面包汤

巧达海鲜面包汤

做法：1.将面包切去上盖，内部挖空成碗状备用。 2.用小火热锅...

彩椒鲜果咖哩饭

彩椒鲜果咖哩饭

做法：1.先将油烧热，将鲜果、彩椒先炒一下； 2.放入咖哩砖，...

娘惹鸡

娘惹鸡

做法：1.去骨鸡撒上腌料，腌约40分钟，然后依序沾裹材料2。...

川菜汆肉片

川菜汆肉片

做法：1、猪瘦肉洗净，切成薄片。川榨菜洗净，切成象眼片。...

波士顿派

波士顿派

做法：1.蛋黄、细砂糖(1)与盐用电动打泡器打发至糖溶解，呈浓...

松花拌豆腐

松花拌豆腐

做法：把手洗净，用手把豆腐攥碎，松花切开放入后用筷子弄碎...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version