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红豆天使蛋糕

食材

材料:白报纸1张,蜜红豆30公克,沙拉油50公克,玉米粉45公克,蛋白4颗,细砂糖70公克,桔子果酱适量

做法

红豆天使蛋糕
做法: 1.把白报纸舖在烤盘上,将红豆舖在纸上备用。
2.取一小锅,先将沙拉油加热后熄火,把玉米粉倒入锅中快速搅拌成煳化状态,放凉备用。
3.蛋白先打到湿性发泡后,再打到接近干性发泡状态即可。
4.先取1/3作法3的蛋白和作法2的面煳拌匀后,再倒入作法3剩下的蛋白中混合搅拌均匀。
5.将作法4的海绵蛋糕面煳倒入作法1的烤盘上,抹平后再放入烤箱中,以烤箱温度上火190℃,下火150℃,烤焙约25分钟后取出放凉。
6.将蛋糕倒扣,并撕下白报纸后,再以刀子对切成二等份。
7.取其中一等份涂抹上桔子果酱后,覆盖上另一等份的蛋糕体,再以刀子切出数个长方形的块状即可。