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红酒牛肉

食材

材料:食材:牛腩1000克,调料(1),八角1枚,花椒1小勺,葱2段,姜粉1小勺,生抽2汤勺,盐少许,料酒2汤勺,调料(2),冰糖1汤勺或者等量,红酒没过牛肉即可,生抽1小勺,黑胡椒碎少许,牛至叶少许,迷迭香少许,意大利香料少许,番茄沙司2大勺,色拉油1大勺,蘑菇少许(洗净对切),西芹少许,土豆块少许,洋葱片少许,胡萝卜1根(切成滚刀块)

做法

红酒牛肉
做法:
牛腩用水浸泡半天或者一夜,去除其血水,中途换几次水。泡好的牛腩切成3.5厘米大小的块(不用担心过大,牛肉会缩的)。放入电子压力锅的容器中,放入调料(1)中的全部调味料。加水,水和牛肉的比例为2.5:
1.
然后放入电压力锅中,选择比肉类稍弱一档(因为二次加工时间要炖的时间较长,避免牛肉过烂)。做好的牛肉会有明显的收缩感觉变少。然后将牛肉捞出,老汤待用。
2.锅中放入少许油,烧热加入放入事先准备好的,胡萝卜块,西芹,洋葱并调入黑胡椒碎,迷迭香牛至叶意大利香料等翻炒,并加入番茄沙司炒香。
3.炒想过的蔬菜,加入高压锅压过的牛肉,并倒入红酒,红酒的量没过牛肉即可。转中火烧至汤干,这时已经没有了酒的味道留下的是微酸的红葡萄味道。二次计入牛肉汤,土豆块,并加入冰糖,生抽,少许盐调味,烧至汤汁浓郁即可。

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