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纸杯蛋糕

食材

材料:模具:一个常规的muffin盘;一个大烤盘 材料:1又1/3杯低筋粉/cake flour;1/2小勺泡打粉/baking powder;1-2个柠檬的皮/zest of lemon,刮下来后再切得细碎些;1/2杯糖;3个蛋,室温;6大勺鲜奶油/heavy cream;1.5大勺Rum或2小勺香草精;一小撮盐/pinch of salt;2.2oz(1/2stick+1/2tbsp)无盐黄油,微波炉内融化后放凉

做法

纸杯蛋糕
做法: 1、烤箱预热至华氏350度,烤架放中格。在muffin盘中放好9个纸杯。把低筋粉和泡打粉混合在一起,过筛。
2、柠檬皮和糖放入一大碗,用手指捻磨二者直到糖开始变潮湿且十分芳香。加入蛋,用打蛋器/whisk搅打直到泡沫出现,颜色变浅。依次加入鲜奶油、Rum/香草精和盐,仍用打蛋器把所有的原料搅打均匀。用橡皮刀分四次拌入低筋粉和泡打粉的混合物。最后分2-3次拌入已放凉的黄油。面糊平均分配至9个纸杯中,muffin盘放在大烤盘上,放入已预热好的烤箱中烤20-22分钟后取出,在网架上放凉。
3、根据自己的需要进行装饰。原方没什么装饰,只是建议说你可以把柠檬marmalade低温加热后,去除marmalade,刷一层薄薄的glaze在已放凉的蛋糕表面及四周。我这次用加了些鲜奶油的cream cheese挤了个花型,然后洒了些烤香的pecan。

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