• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

西部网笆鱼

食材

材料：草鱼1条（净重约1000g），新鲜红尖椒200g，永川豆豉150g，泡辣椒25g，干姜20g（姜块10g；姜片10g），蒜片20g，葱白段30g，盐1茶匙（5g），白胡椒粉1茶匙（5g），料酒2茶匙（10ml），鸡精1/2茶匙（3g），白砂糖1茶匙（5g），糖色1茶匙（5g），高汤1/2碗（125ml），油2碗（500ml）实耗量为20ml，竹编网笆1个

做法

西部网笆鱼
做法：
草鱼洗净后去头尾另置备用。取两扇净鱼肉，先在净鱼肉内侧斜划几刀后，再将每块鱼肉切为两截。用姜块（拍散）、葱段、盐、白胡椒粉、料酒腌渍10分钟入味。
红尖椒去蒂去籽，切为1.5cm见方小丁。泡辣椒切1.5cm长小段。将竹编网笆摆入盘中备用。
大火烧热炸锅中的油。事先将腌渍好的鱼肉拣去姜、葱并用厨房纸巾蘸干表面水分，下油锅炸4-5分钟至外酥内熟时捞出沥干油份。过程中要不时翻面避免粘锅底。
锅中留１汤匙（15ml）油，将泡辣椒节、姜片和蒜片炒香后加入高汤。煮沸后下鱼肉，并调入部分盐、白胡椒粉、料酒、白砂糖、糖色和鸡精。用小火烧5-7分钟入味后，改大火收汁，将鱼肉单独捞起摆入盘中网笆上。锅中其它佐料不再使用。
净锅重上火，放入1汤匙（15ml）油烧热，入鲜红椒丁炒熟，调入适量盐和鸡精，再入永川豆豉煸炒散，起锅淋于盘中鱼肉上，大功告成！

相关菜谱

香煎鱼 香煎鱼
炖豆腐 炖豆腐
清蒸武昌鱼 清蒸武昌鱼
干烧鲫鱼 干烧鲫鱼
香煎鱼排 香煎鱼排
香煎鱼 香煎鱼
香酥三文鱼骨 香酥三文鱼骨
清蒸武昌鱼 清蒸武昌鱼

其他菜谱

西式快餐之熏肉意粉

西式快餐之熏肉意粉

做法：1.煮粉（煮后过凉＋少许橄榄油混合）； 2.炒酱（油＋洋...

松仁玉米

松仁玉米

做法：做法：1)将冷冻玉米粒从冰箱拿出，放在室温解冻（如特...

巧克力裂纹饼干（Chocolate Crinkles）

巧克力裂纹饼干（Chocolate Crinkles）

做法：1.先将黄油、巧克力块分别切成小块，隔热水溶化成液体...

家里的三汁焖锅（源自黄记煌三汁焖锅）

家里的三汁焖锅（源自黄记煌三汁焖锅）

做法： 准备阶段：红薯、胡萝卜、洋葱切滚刀块和大蒜混合加...

辣椒肚丝

辣椒肚丝

做法：1.洗，据说要拿盐和醋搓吧很半天，但是我看西人超市弄...

千叶豆腐

千叶豆腐

做法：先将嫩豆腐切成稍大的方块，每个方块再切直刀，端部连...

虾仁炒蛋

虾仁炒蛋

做法：虾仁炒熟盛罩篱内；鸡蛋加调味（盐、味精、胡椒粉）拂...

太极芋泥

太极芋泥

做法：1.将芋艿（芋头）洗净上笼蒸透，取出晾凉捏成泥，用纱...

蒸蛋加强版

蒸蛋加强版

做法： 先将萝卜干和猪肉用搅拌机搅碎后放到炒锅中用花生油...

港式蜜汁叉烧肉

港式蜜汁叉烧肉

做法：1.里脊肉(最好带一点肥)洗净，沥干水，切成1/2手掌大小...

照烧香酥翅

照烧香酥翅

做法：1.鸡翅一切二，用料酒，少许盐，姜片捏一下，放置半小...

脆皮土豆卷

脆皮土豆卷

做法：1、土豆去皮，用微波炉打熟（也可以用锅蒸熟），用汤...

芹菜青椒炒豆干

芹菜青椒炒豆干

做法：1.将芹菜洗净切短段；青椒洗净切丝；豆干用清水浸软。...

蒜茸炒西兰花红萝卜

蒜茸炒西兰花红萝卜

做法：1.西兰花切成小朵，红萝卜切片，把这两样放到开水里焯...

潮州豉椒牛河

潮州豉椒牛河

做法：1.河粉切成宽条状；牛肉片与调味料A抓匀入味；豆豉以冷...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version