• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

组庵玉结鱼翅

食材

材料：主料：鱼翅(干)1000克， 辅料：干贝50克，母鸡2000克，猪肘1000克， 调料：料酒150克，盐15克，味精3克，胡椒粉1克，大葱50克，姜50克，鸡油25克

做法

组庵玉结鱼翅
做法： 1.将鸡宰杀去净毛，开膛去内脏，洗净，剁成大块；猪肘肉刮洗干净后砍成块，一起下入开水锅内煮过捞出，用清水洗净血沫；葱、姜要拍破；干贝掰去边上老筋，洗净后放入葱、姜、料酒和水，上笼蒸发待用。
2.将鱼翅提前泡发，再将鱼翅的沙质和腐坏部分除去，用清水细心地清洗干净，再用干净白布包好(以免将翅苞弄散，影响质量)，放入垫有底篾的沙锅内，加入料酒和清水，在火上烧开后，用冷水将鱼翅凉透，再把冷水倒掉，使海腥异味吐出，然后再换清水烧开，待鱼翅无异味时，换用鸡汤1000毫升，加入料酒和葱，姜，在旺火上烧开后移用小火煨约半小时。从沙锅内取出鱼翅，这道汤倒掉不要，然后将葱、姜和猪肘肉放入沙锅，再放入鱼翅、鸡块、干贝汤，料酒和适量的水，用盘盖上，用小火煨4小时左右，煨至鱼翅浓香，柔软，烂透(用筷子夹翅针的中间，两头垂下即可)，然后去掉鸡肉、肘肉和葱姜。
3.食用时将鱼翅上火，加入味精、胡椒粉，调好味，收成醇香汁浓，取出鱼翅，解开白布，装入大深盘内，将浓汁浇盖在鱼翅上，淋鸡油即成。

相关菜谱

佛跳墙 佛跳墙
椒盐老板鱼翅 椒盐老板鱼翅
佛跳墙 佛跳墙
佛跳墙 佛跳墙
佛跳墙 佛跳墙
鲍汁瓜茸鱼翅 鲍汁瓜茸鱼翅
佛跳墙 佛跳墙
三丝鱼翅 三丝鱼翅

其他菜谱

蚝油凉茄

蚝油凉茄

做法：1.把茄子切成条， 2.扔进开水锅里去烫，盖上锅盖，7-8分...

最适合冬日里宴客的老火汤 —— 养颜山药杂豆煲鸡脚

最适合冬日里宴客的老火汤 —— 养颜山药杂豆煲鸡脚

做法：准备：鸡脚剪去趾甲、斩成3段，山药去皮、切片，瘦肉...

红薯饼

红薯饼

做法：1.红薯去皮切粒，入玻璃盘中加盖微波5分钟，取出翻翻，...

东北冻饺子

东北冻饺子

做法：1.把面粉加入一个鸡蛋，放许盐和成稍硬的面团。醒二十...

桑椹酱

桑椹酱

做法：桑椹果泥和砂糖倒入锅中，开中火煮至60℃，再加入杏桃...

椰蓉贝果

椰蓉贝果

做法：1.将A材料全部混合，揉至面团光滑； 2.一次发酵，分割成...

韩国炒码面

韩国炒码面

做法：1.猪肉片加入腌料拌匀；虾仁搓盐沖水沥干；洋葱切丝；...

酸甜什锦沙拉

酸甜什锦沙拉

做法：1、莴苣剥下叶片洗净，紫色莴苣剥下叶片洗净，均切丝...

凉拌鱿鱼

凉拌鱿鱼

做法：1.鱿鱼洗净，去除皮膜与软骨后先切花再切成小片，以滚...

南洋奶油虾

南洋奶油虾

做法：1.草虾洗净，剪去须脚； 2.干红椒切去尾； 3.锅上火下油...

素什锦

素什锦

做法：1.锅中放油，把原料放入锅中煸炒，倒入老抽继续煸炒。...

吾汤吾水[秋冬篇]Secrets Of Soup 08视频

吾汤吾水[秋冬篇]Secrets Of Soup 08视频

...

上汤焗豆腐

上汤焗豆腐

做法：1、豆腐切成6厘米见方、1厘米厚的片备用。 2、青、红椒...

菠菜煎鸡蛋宝宝吃得香

菠菜煎鸡蛋宝宝吃得香

做法：做法： 1）将菠菜洗净后切碎，用沸水稍烫一下，捞出，...

桂花话梅栗子

桂花话梅栗子

做法：1.首先，是处理栗子：先用剪刀把栗子的外壳去掉，紧贴...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version