• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

组庵玉结鱼翅

食材

材料：主料：鱼翅(干)1000克， 辅料：干贝50克，母鸡2000克，猪肘1000克， 调料：料酒150克，盐15克，味精3克，胡椒粉1克，大葱50克，姜50克，鸡油25克

做法

组庵玉结鱼翅
做法： 1.将鸡宰杀去净毛，开膛去内脏，洗净，剁成大块；猪肘肉刮洗干净后砍成块，一起下入开水锅内煮过捞出，用清水洗净血沫；葱、姜要拍破；干贝掰去边上老筋，洗净后放入葱、姜、料酒和水，上笼蒸发待用。
2.将鱼翅提前泡发，再将鱼翅的沙质和腐坏部分除去，用清水细心地清洗干净，再用干净白布包好(以免将翅苞弄散，影响质量)，放入垫有底篾的沙锅内，加入料酒和清水，在火上烧开后，用冷水将鱼翅凉透，再把冷水倒掉，使海腥异味吐出，然后再换清水烧开，待鱼翅无异味时，换用鸡汤1000毫升，加入料酒和葱，姜，在旺火上烧开后移用小火煨约半小时。从沙锅内取出鱼翅，这道汤倒掉不要，然后将葱、姜和猪肘肉放入沙锅，再放入鱼翅、鸡块、干贝汤，料酒和适量的水，用盘盖上，用小火煨4小时左右，煨至鱼翅浓香，柔软，烂透(用筷子夹翅针的中间，两头垂下即可)，然后去掉鸡肉、肘肉和葱姜。
3.食用时将鱼翅上火，加入味精、胡椒粉，调好味，收成醇香汁浓，取出鱼翅，解开白布，装入大深盘内，将浓汁浇盖在鱼翅上，淋鸡油即成。

相关菜谱

鱼翅佛跳墙 鱼翅佛跳墙
佛跳墙 佛跳墙
佛跳墙 佛跳墙
佛跳墙 佛跳墙
鱼翅长寿面 鱼翅长寿面
佛跳墙 佛跳墙
蟹黄竹荪酿鱼翅 蟹黄竹荪酿鱼翅
佛跳墙 佛跳墙

其他菜谱

香橙戚风

香橙戚风

做法：1.准备打蛋白，电动的感觉5分钟就打好了，将塔塔粉倒入...

杏仁豆腐视频

杏仁豆腐视频

...

芋头烧鸭

芋头烧鸭

做法：芋头去皮切成块，鸭子切块。锅内放油烧热后下芋头煎成...

简易面包

简易面包

做法：1、核桃仁微熟切碎备用； 2、前6种材料放入容器拌均匀...

排毒瘦身之薏米绿豆奶

排毒瘦身之薏米绿豆奶

做法：1.薏米、绿豆洗干净，放入电饭煲中煮熟放凉，把薏米、...

蛋挞

蛋挞

做法：1.挞皮部分：低粉：135克 高粉：15克 黄油：20克 温水：...

羊肾腰豆杜仲汤

羊肾腰豆杜仲汤

做法：1、将羊肾去臊洗净，一开为二用开水浸泡10分钟后氽水，...

葱香咖喱鱼柳

葱香咖喱鱼柳

做法： 中火加热锅中的黄油（1汤匙，15g）。待黄油全部融化后...

培根面包

培根面包

做法：将牛奶，番茄酱，酸奶混合搅拌 在容器里放入低筋粉，...

青梅果酱

青梅果酱

做法：1.将成熟的梅子放进耐酸的容器中，用水盖过梅子，加入...

香煎老豆腐

香煎老豆腐

做法：1、将老豆腐切成6厘米长，3厘米宽，3厘米厚的片，放入...

帆立贝味噌美乃滋烧

帆立贝味噌美乃滋烧

做法：1.将味噌、美乃滋、蛋黄调拌均匀备用。 2.新鲜帆立贝用...

金牌文昌鸡

金牌文昌鸡

做法：1、文昌鸡宰杀洗净，鸡杂洗净飞水（水中放点料酒），...

简单好吃的东坡肉

简单好吃的东坡肉

做法：1. 三层肉洗净，切成三大块。 2. 准备紫沙煲，把三层肉...

青红椒炒鳝片

青红椒炒鳝片

做法： 1、将黄鳝去骨留肉（可在鱼档里叫人弄好），冼干净，...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version