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佛跳墙

食材

材料：素肉1大匙，素火腿2片，大白菜1/4颗，胡萝卜1/4条，冬笋1支，芋头1/3个，香菇6朵，草菇6棵，干栗子10粒，姜片3片，素高汤4杯，盐1茶匙

做法

佛跳墙
做法： 1. 芋头去皮后洗净并切块；胡萝卜洗净切片；素肉洗净，并以冷水泡软；干栗子洗净，并以冷水泡软后去皮备用。
2. 将大白菜一片片的洗净，再与草菇、胡萝卜片以加了少许盐(份量外)的滚水汆烫后捞起沥干，而草菇另外再以冷水沖凉备用。
3. 在中华锅内注入约1/3锅的油量，烧热，再将作法1的芋头、素肉下锅炸至颜色略变黄时，即可捞起沥干油脂备用。
4. 另起一锅，热油锅，先将姜片、香菇爆香，再放入其余材料及调味料拌炒均匀。
5. 取一炖盅，将作法4全部倒入炖盅内，再置于蒸笼内以中火蒸30分钟即可。

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