使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

清炖甲鱼汤

食材

材料:主料:甲鱼一只(大约500克左右最好),火腿,香菇(干的,比较香),姜蒜葱,绍酒,盐,味精

做法

清炖甲鱼汤
做法: (1)将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血.接着,放入水温大概有70~80度,将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出.
(2)放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温)用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口,挖出内脏,宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉.
(3)还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边(也叫飞边,位于甲鱼周围,是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮净黑皮后,洗净.就算基本清理完工了.
(4)甲鱼加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿铺上,香菇,姜蒜葱也可以一起放入了,最后加料酒.
(5)然后就是花时间去炖了,看甲鱼的大小,小些的一小时差不多够了,大的么再加60分钟吧.

其他菜谱

家常版煎土豆

家常版煎土豆

做法:1、土豆先洗净。因为我们家做煎土豆都是不去皮的,有...

辣味薯丁

辣味薯丁

做法:1.马铃薯洗净去皮后,用波浪刀切成长、宽约2公分的小方...

香煎藕饼

香煎藕饼

做法:1、将莲藕蒸熟切成细粒,上肉、冬菇分别切成细粒,珧...

双味咖哩饭

双味咖哩饭

做法:1.将牛肋条肉切小块,汆烫后放入电锅蒸熟备用。 2.将鸡...

蛋黄焗芋头

蛋黄焗芋头

做法:1.芋头削皮洗净后切成条。把咸鸭蛋的蛋黄取出用勺子按...

变身香蕉

变身香蕉

做法:1、香蕉去皮,对劈开,蘸上干淀粉;糖桂花与细砂糖拌...

鲜虾堡

鲜虾堡

做法:1.鲜虾挑去肠泥,剥去去头及外壳后,剁成泥状备用。...

四川回锅肉

四川回锅肉

做法:1.连皮猪肉,去毛洗净,放入冷水锅内煮至熟,变硬身。...

卤水扎蹄

卤水扎蹄

做法:1.把蹄膀在沸水里川个3,5分钟,然后拿出后浸在冰水里...

日式鲔鱼沙拉饭糰

日式鲔鱼沙拉饭糰

做法:1.鲔鱼沥掉油份;洋葱切成小丁状后,放入纱布内沖水洗...

清炖羊腿汤

清炖羊腿汤

做法:1 先烧一锅开水,将羊腿放入煮五分钟去血水,捞出洗净...

三杯鸡

三杯鸡

做法:1.先烧开一小锅水,将已经切块的鸡腿肉放进去焯大约半...

羊肉白菜汤

羊肉白菜汤

做法:步骤1:羊肉切块,洗干净。锅内加水,下入羊肉片加些...

当归姜炖鸡

当归姜炖鸡

做法:先将鸡肉块用盐、料酒、当归腌制。 将姜片用香油煎至...

焗油烤猪排

焗油烤猪排

做法: 排骨用两勺老抽、少量的盐、一点糖、一小勺醋、一小...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions