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网仔蛋

食材

材料:鸡蛋5只,虾肉240克,干葱头(切丝)5粒,香茅(切丝)5条,薄荷叶10克,红辣椒(切丝)适量,竹数根。调味料:鱼露3汤匙,青柠汁3汤匙,砂糖2茶匙,指天椒2只(切碎)。

做法

网仔蛋
做法: (1)将不粘锅置火上烧热,将鸡蛋打散,用数根竹签扎成放射状插进蛋液中,取出纵横交错地滴住不粘锅上,成网状蛋片,起出,用刀修成方形蛋片。
(2)虾肉下开水锅炒熟,剁碎,加入调味料、干葱丝和香芋丝拌成馅料。
(3)蛋皮上放上1根红椒丝,再加上片薄荷叶,舀上l~2茶匙馅料,包成方包型,翻身置于盘中即可。