看看yeyanhuixuexi28098分享羊肉配羊肉浓汤和蔬菜的做法

羊肉配羊肉浓汤和蔬菜

食材

材料：1.5公斤上好的羊肉一些迷迭香枝 2汤勺橄榄油，准备一些额外的备用小块靠熟透的羊肉，烤时放入迷迭香（rosemary），（百里香）thyme，（月桂树叶）bay leaf，一辆个蒜瓣，足够的橄榄油，（这是不用放盐），铝箔纸盖上160度烤两个两个小时 4 个大的罗勒叶（basil），切碎 4 个sun-blushed tomatoes（这个不知怎么翻）超市能买到，是瓶装的泡在蔬菜油或是橄榄油里的，滤干，切碎 4个橄榄，切碎 2-3汤勺蒜味的橄榄油（可提前把蒜瓣放入少量橄榄油浸泡）加入basil的烤羊肉汁，（可在网上找到，最好是那种家最少调料的菜谱，这样不会影响主要材料的原味。）蔬菜 2汤勺橄榄油 ? 个红椒和黄椒，切成方块 ? 小茄子，去皮或不去皮，切成方块 ? 个土豆，切成方块 1个小胡瓜（courgette），去皮或不去皮，切成小块开水烫过的菠菜

做法

做法：准备上好的羊肉，去骨去筋，削成整洁的长的圆柱状。放入烤盘，放上迷迭香枝和一些橄榄油。用保鲜膜包好放入冰箱烤前用

把烤熟透的羊肉用手撕成小条，放入碗里，加入切碎的罗勒叶，西红柿，放入2-3汤勺的蒜味橄榄油，在加入少量盐和胡椒。搅拌均匀。铺上一个干净的保鲜膜，放上拌好的碎羊肉，就像卷寿司卷一样卷成2cm直径的圆长条。放入冰箱备用。

大火烧羊肉汤汁到变成比较厚的浓汤

之前都是准备工作，吃前，烤箱预置200度。同时热上平底锅，放入一汤勺橄榄油，拿出羊肉，撒上盐和胡椒，放入羊肉煎4-5分钟直到表面都变成褐色。在把羊肉放入烤箱烤8-10分钟（medium rare）。

当羊肉在烤时，在平底锅里放入橄榄油，相加入土豆急煎3分钟，再加入黄椒和红椒和茄子煎2分钟，最后加入小胡瓜。关小火，5分钟后从锅里取出，撒上少量盐和胡椒。放在一边保温

同时，取出冷藏的碎羊肉条，切成2cm的快，在锅里煎到两边微焦。取出，保温

摆盘，先放上红椒，黄椒，小胡瓜，茄子，碎羊肉小块，摆在盘子的外围。放在盘子中央一个圆形金属切饼干器，中间先放入菠菜，然后土豆块，再拿走金属切器，一个圆柱就做成了。上面坐后放上切片的羊肉，浇上热的浓羊肉汁。