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美味春卷

食材

材料:猪里脊肉 200克 香菇 6个 冬笋 100克 葱 30克 盐 5克 味精 2克 白糖 5克 黄酒 10克 猪油 30克 菜油 100克

做法

美味春卷
做法: 1、先把香菇、冬笋洗净。
2、猪里脊肉洗净。
3、把里脊肉、香菇、冬笋、葱切成细丝。
4、锅里放油,放入肉丝略煸,加黄酒、白糖翻炒。
5、放入笋丝、再放入香菇、葱丝翻炒。
6、加盐及少量汤水,烧至菜酥熟,加味精,用湿淀粉勾厚芡,出锅晾凉待用。
7、盛入盘中,备好的春饼。
8、将春饼皮子逐张摊开,放上馅料。
9、折拢一边,再两边包折拢,包卷成长约8厘米,阔约3厘米的扁圆形的小包,用面糊封口。
10、锅置旺火上,下菜油至七成热时,将包好的春卷放入油锅中。
11、炸至金黄色,捞起装盆即成。
12、盛入盘中,趁热吃最好,香酥可口。
小贴士:
1)春饼皮子要厚薄均匀,不破裂。便以包制,不使漏馅;
2)馅料炒制宜勾厚芡,晾凉后才能包卷,否则易破裂,包馅料皮子不要卷得太紧,以防炸时受热破裂;
3)如将肉馅换成豆沙馅,即成甜点细沙春卷。豆沙馅可从市场上直接购买,也可以用赤豆自行炒制;
4)因有过油炸制春卷过程,需准备菜籽油1500克;

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