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价值4000块的面包

食材

材料:酵头:金像面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖24克、即发干酵母6克、水240克 豆豆猫注:我用的是all purpose粉300克。 主面团:金像面包粉210克、低筋面粉90克、细砂糖96克、盐1+1/2小匙、奶粉24克、蛋90克、水54克、黄油72克。 豆豆猫注:我用了all purpose粉300克,鸡蛋两个,黄油用了一条中的5个小格子。 表面装饰:融化的黄油

做法

价值4000块的面包
做法: ⒈将酵头中的原料混匀,放温暖处发至膨胀后回落,内部呈蜂窝状。
⒉将1与主面团中除黄油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展,表面光滑。
⒊加入黄油揉至扩展阶段,放温暖处发至约2倍大。
⒋将面团取出,平均分割成6份,立即将面团搓成条状,然后搓到约1米长。
⒌将面团两头相接,左手固定住对折的地方,右手向内搓约2圈。
⒍将相接的部分塞进圆圈里,表面是5个辫,排到涂过油的烤盘上,放温暖湿润处进行最后发酵。
⒎最后发酵结束,送入预热375F的烤箱,中层,30分钟左右。
⒏出炉后立即刷融化的黄油。

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