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翡翠算盘子

食材

材料:算盘子材料: 芋头 (taro) 300g 太白粉 (potato starch) 1杯约150g 菠菜汁 (spinach juice) 80ml 辅料: 香菇 (dried mushroom) 4个,泡软后切末红辣椒 (chili pepper) 半个,切碎 生姜 (ginger) 3片,切末 素肉末 (veggie ground meat) 4大匙 (tbsp),泡软后沥干水分 素蚝油 (veggie oyster sauce) 2大匙 (tbsp)香菜 (cilantro) 少许

做法

翡翠算盘子
做法: 1) 芋头洗净去皮切片,大火蒸15分钟至酥软,趁热压成芋泥;
2) 加太白粉和煮开的菠菜汁,揉成面团,分20等份,搓圆后压扁,用拇指和食指按成两面凹的算盘珠的形状;
3) 放入开水里煮至浮起,捞出过冷水,沥干;
4) 炒锅热后,放2大匙油,加香菇末,红椒碎和姜末爆香,加素肉末大火翻炒2分钟。加素蚝油和糖拌匀后,加算盘子,大火兜炒均匀,加香菜碎出锅。

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