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翻糖饼干

食材

材料:饼干材料:无盐奶油,糖粉,香草精,全蛋低筋面粉,奶粉,泡打粉,翻糖材料:糖粉,泰勒粉,蛋清,工具材料:烤箱,锡纸,打蛋器,翻糖防粘擀面杖,翻糖防粘分割轮,保鲜膜,翻糖饼干塑形模

做法

翻糖饼干
做法: 无盐奶油软化后加入糖粉并打匀
加入鸡蛋,香草精。用搅拌机快速打发至糊状。注:鸡蛋要分次加入才能搅拌的更加均匀
将低筋面粉、奶粉及泡打粉过筛,然后倒入2中,搅拌成均匀的面团。
将揉好的面团放在保鲜膜上搓成直径4cm左右的圆柱体。室温放置一段时间。
待面团成形后用刀切开,剩余饼干用保鲜膜包好,防止水分流失。
将面团放置在分割轮上,用擀面杖擀开,用塑形模在饼干上压出造型
将饼干放在锡纸上放入烤箱中,上火180°下火160°烘烤。时间视饼干厚度自定,烤熟即可。
取适量翻糖,擀薄后用翻糖塑形压模压出形状。
饼干烤好后取出,并放置一段时间,室温晾干。
糖皮的装饰(如果糖皮自身需要上色,要在塑形前完成)
将装饰好的糖皮覆盖在饼干上,用食用胶水粘好

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