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肉末萝卜粒

食材

材料:肉末 约1小碗 萝卜干 约1小碗 玉米芯 约1小碗 利马豆 约1小碗 红椒 2条

做法

肉末萝卜粒
做法: 预备工作:先将萝卜干洗好,用清水泡过,再洗一洗,否则会很咸的,然后切粒,玉米芯切粒、豆豆解冻洗净滤水,辣椒切段。

上锅操作:
一、将肉末放在锅里,中火,将其逼出水,勺去水,加1/4茶匙花椒粉、1/4茶匙胡椒粉、2茶匙生抽、1/4茶匙糖、1茶匙白兰地,搅拌均匀,煸肉末至水基本干,肉末发出香味,盛起备用;
二、放适量油,放萝卜干和干辣椒,煸干水,再爆香,萝卜干要爆过才感特别香;
三、将利马豆和玉米芯焯水,滤水备用;
四、起锅,放油,将蒜片和干辣椒爆香;
五、倒入利马豆、玉米芯和萝卜干,点入精盐和糖,稍翻炒;
六、倒入肉末,喷几下料酒,兜几下,淋入麻油作为明油,稍翻炒,可上碟。