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肉松葱花蛋糕

食材

材料:1:低筋面粉(Cake flour)75克(1/2杯,直接从面袋里舀的),泡打粉(Baking Powder)1/2茶匙,盐1/3茶匙,用叉子拌匀备用。 2:蛋白4个,白醋1/2茶匙或塔塔粉1/3茶匙,糖51克(1/4杯)。 3:蛋黄4个,糖(28克)2大匙,玉米油(36克)3大匙,水2大匙。 4:葱花2大匙,肉松5大匙,我用自己做的肉松,做法见福建肉松。只要做到炒松那一步,最后不要放油至酥。 1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon,1杯=240毫升。

做法

肉松葱花蛋糕
做法: 用两个干净无水的盆分别盛蛋白和蛋黄。蛋白加白醋用搅拌器高速打几分钟到发,接着加入糖1/4杯再打2分钟。接着用搅拌器高速打蛋黄1分钟,加3料你的糖打到糖溶解。加入所有剩下的3料打匀,然后加入1料,中速打1-2分钟到均匀即可。将先前打发的蛋白1/3放入蛋黄糊里,用橡皮刀拌匀。然后将蛋黄糊到入打发的蛋白里用橡皮刀从上往下轻轻翻拌均匀。
然后将面糊倒入22x22厘米的玻璃烤盘里,上面均匀撒上肉松和葱花。将烤盘放入预热至340F/170oC的烤箱内,烤35-40分钟左右至表面金黄。蛋糕倒放20分钟,翻转过来,用橡皮刀轻轻将蛋糕剥离出来,然后切块密闭保存。蛋糕冷透即可食用。

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