使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

传统鸡蛋糕

食材

材料:A.全蛋250公克,细砂糖100公克,盐少许,香草精少许,B.低筋面粉100公克,澄粉20公克,C.奶油30公克

做法

传统鸡蛋糕
做法: 1.将钢盆中加水,开中火煮至50℃之水温(即手指试温有热的感觉)后转小火备用。
2.再取另一钢盆,放入材料A,置于作法1上,边用直型打蛋器搅拌至与人体同温,即可移开。
再用电动搅拌器高速打发,让蛋煳包入空气,搅打至蛋煳呈光滑细緻,用打蛋器拉起蛋煳会呈明显纹路,但马上消失的状态,再以低速搅拌30秒,使蛋煳更显细緻均匀。
3.将材料B过筛,加入作法2中,用刮刀快速由下往上掏起,使蛋煳与粉类互拌均匀。
4.取一钢盆将奶油融化,取适量作法3加入融化奶油中轻轻拌匀,再全部加入拌匀,即为传统鸡蛋糕面煳。
5.将爱心形烤模放在炉上以小火预热后,再用毛刷涂抹上一层薄薄沙拉油,取适量传统鸡蛋糕面煳倒入烤模的凹槽内(约6分满),然后待面煳冒出孔洞,略呈固态。
6.再倒面煳至另一个凹槽内(约5分满),等面煳呈形即为底部,再用尖锥挑起作法5当盖子,快速盖在底部上面,以小火继续烧烤,烤约1~2分钟后再翻面烤至上色,至鸡蛋糕完全离模,再用尖锥或竹签从接缝处挑起即可。

其他菜谱

花旗参鸡脚汤

花旗参鸡脚汤

做法:1.花旗参洗净。 2.蒸软后切片。 3.鸡脚洗净。 4.猪肉洗净...

韩国泡菜

韩国泡菜

做法:1.大白菜和白萝卜条,加1/4杯盐,拌匀腌起来。这时不用...

家常烧烤

家常烧烤

做法:1.把各式材料切好,用竹签串起,适量的油和生抽口急汁...

咖哩鸡椰浆饭

咖哩鸡椰浆饭

做法:1.将鸡肉洗净剁小块,汆烫去血水后洗净沥干;去籽干红...

四喜烤麸

四喜烤麸

做法:1.烤麸洗净后用清水焯一焯,取出挤干水份待用. 木耳、...

花雕酒酿蒸鲥鱼

花雕酒酿蒸鲥鱼

做法:1、鲥鱼洗净,能接受的话就尽量不要去鱼鳞,鲜竹笋、...

扇贝肉炒芦笋

扇贝肉炒芦笋

做法:1.鲜芦笋洗净,切去尾段,再每条切开3段,放入已滚的热...

豆腐四喜

豆腐四喜

做法:一、豆腐切成方块,炸至金黄色,盛起。 二、锅底留少...

酱爆茄子

酱爆茄子

做法:1、将茄子去蒂洗净,切成约1厘米厚的滚刀片,青豆洗净...

紫薯红枣饭

紫薯红枣饭

做法:1、将大米紫米掏好,用凉水浸泡30分钟 2、紫薯切粒 3、...

粗粮胡萝卜面包

粗粮胡萝卜面包

做法:胡萝卜去皮,檫成丝,酵母倒入温水中化开,加入盐,蜂...

豆豉虱目鱼

豆豉虱目鱼

做法:1.虱目鱼肚洗净置于深盘上;辣椒切片,备用。 2.豆豉洗...

芸香薏米排毒养颜汤

芸香薏米排毒养颜汤

做法:1.薏米洗净泡上2个小时或隔夜。 2.各种新鲜的皮洗干净以...

麒麟豆腐

麒麟豆腐

做法:1.将素火腿、绿竹笋、熟香菇切片备用;青江菜炒熟备用...

酸奶苹果西红柿汁

酸奶苹果西红柿汁

做法:1.将苹果和西红柿切成小块 2.将切好的西红柿,苹果和准...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions