• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

传统鸡蛋糕

食材

材料：A.全蛋250公克，细砂糖100公克，盐少许，香草精少许，B.低筋面粉100公克，澄粉20公克，C.奶油30公克

做法

传统鸡蛋糕
做法： 1.将钢盆中加水，开中火煮至50℃之水温（即手指试温有热的感觉）后转小火备用。
2.再取另一钢盆，放入材料A，置于作法1上，边用直型打蛋器搅拌至与人体同温，即可移开。
再用电动搅拌器高速打发，让蛋煳包入空气，搅打至蛋煳呈光滑细緻，用打蛋器拉起蛋煳会呈明显纹路，但马上消失的状态，再以低速搅拌30秒，使蛋煳更显细緻均匀。
3.将材料B过筛，加入作法2中，用刮刀快速由下往上掏起，使蛋煳与粉类互拌均匀。
4.取一钢盆将奶油融化，取适量作法3加入融化奶油中轻轻拌匀，再全部加入拌匀，即为传统鸡蛋糕面煳。
5.将爱心形烤模放在炉上以小火预热后，再用毛刷涂抹上一层薄薄沙拉油，取适量传统鸡蛋糕面煳倒入烤模的凹槽内（约6分满），然后待面煳冒出孔洞，略呈固态。
6.再倒面煳至另一个凹槽内（约5分满），等面煳呈形即为底部，再用尖锥挑起作法5当盖子，快速盖在底部上面，以小火继续烧烤，烤约1～2分钟后再翻面烤至上色，至鸡蛋糕完全离模，再用尖锥或竹签从接缝处挑起即可。

相关菜谱

遵义鸡蛋糕 遵义鸡蛋糕
鸡蛋糕点面团 鸡蛋糕点面团
美味鸡 美味鸡
鸡蛋糕 鸡蛋糕
鸡蛋糕 鸡蛋糕
鸡蛋糕 鸡蛋糕
鸡蛋糕 鸡蛋糕
鸡蛋糕 鸡蛋糕

其他菜谱

姜撞奶

姜撞奶

做法：煮牛奶+糖，煮开后（一定要把水牛奶煮开）关火，放凉...

鱼翅羊肚菌鸡汤

鱼翅羊肚菌鸡汤

做法：1.鱼翅先浸泡二十四小时软下来后会看到翅边有白色不透...

荠菜豆腐汤

荠菜豆腐汤

做法： 荠菜洗净切碎备用；嫩豆腐切小方丁备用。 锅中放入三...

海鲜汤河

海鲜汤河

做法：1.新鲜河粉切宽条，剥散备用；洋葱剥皮洗净切丝；青葱...

洋葱圈

洋葱圈

做法：1.)将洋葱洗净沥干，横放在砧板上(头在前，蒂在后)，切...

芒果燕窝

芒果燕窝

做法： 将干燕窝放在深碗中，用清水浸泡5个小时，燕窝里可能...

腌黄瓜小咸菜

腌黄瓜小咸菜

做法：将黄瓜加入料汁。 花椒油（Optional）： 用1/8cup玉米油炸...

奶酪猪排

奶酪猪排

做法： 猪里脊肉用盐和白胡椒粉调味，待用。紫葡萄用水冲洗...

藏红花烩萝卜

藏红花烩萝卜

做法：1.萝卜去皮煮熟，用酱油将表面上色，入6成油温油锅中微...

香辣炝锅鸭

香辣炝锅鸭

做法：将卤好的鸭子切成3-4毫米厚的块，干辣椒剪成节（辣椒籽...

红糟鸡卷

红糟鸡卷

做法：做法：鸡腿肉和调味料拌匀，放冰箱里至少24小时（有的...

芝麻鸭肝

芝麻鸭肝

做法：鸭肝出片，拍上玉米粉，鸡蛋，白芝麻制成半成品待用；...

迷你牛角

迷你牛角

做法：1.将材料中除了酥油、裹入油以外的材料，全部放入搅拌...

草莓巧克力缎带（奶油水果蛋糕）

草莓巧克力缎带（奶油水果蛋糕）

做法： 米奇图像的做法：1事先用硬纸板画好米奇的形状，再用...

豆豉蒸五花肉

豆豉蒸五花肉

做法：1、五花肉洗净切片；生姜、大蒜去皮切碎备用。 2、无花...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version