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脆皮鲜竹卷

食材

材料:鮮腐皮,猪肉,虾仁,红萝卜,粉丝,蒜,葱,盐,糖,胡椒,味精,薯粉,生粉.沙葛与豆腐(不怕胆固醇或肥胖的,可以放些猪油粒会更香更好吃).

做法

脆皮鲜竹卷
做法: 1)猪肉用手垛碎成小粒,虾肉也用手垛碎成小粒,沙葛用手切碎成小粒,红萝卜切小粒,粉丝浸水软后再剪段,猪油用手切碎成小粒(用手切吃起来口感好,馅更加有弹性),豆腐半个搓碎,蒜与葱切小粒,盐,糖,胡椒,味精,薯粉,生粉各少许全部拌匀放值冰箱二小时,
2)拿出再用鮮腐皮包虾肉馅成長方形备用.
3)大火热油锅后再转小火放入鲜竹卷,耐心不停翻转煎至两面金黄肉馅都熟透时(也可以油炸,煎比较油少不腻),挾出等冷后再切成块摆盘里, 淋上茨汁即可出菜.

茨汁:高汤,蚝油,盐,糖,味精,生粉,麻油.