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脆皮鱼卷

食材

材料:主料:草鱼300克, 辅料:肥膘肉50克,冬笋50克,鲜香菇50克,鸭蛋70克,小麦面粉30克,干豆腐100克, 调料:大葱60克,姜15克,盐4克,料酒10克,味精2克,胡椒粉2克,花生油50克

做法

脆皮鱼卷
做法: 1.草鱼宰杀,去鳞、内脏,片取净肉切5厘米长,筷子粗细的条;
2.肥膘肉切5厘米长丝;
3.冬笋削去外皮,洗净,切5厘米长丝;
4.香菇去蒂,洗净,切5厘米长丝;
5.葱取葱白与姜切5厘米长丝;
6.草鱼条、肥膘肉丝、冬笋丝、香菇丝用精盐、料酒、味精调味;
7.干豆腐皮切6厘米见方12张;
8.蛋液和面粉调成的蛋面糊;
9.每张干豆腐涂上一层蛋面糊,包上几根鱼丝、冬笋丝、香菇丝、肥膘丝、葱丝和姜丝,卷成12卷;
10.锅置中火上,入花生油烧五成热时,将卷入锅炸成金黄色捞起;
11.油温升七成热时再炸一次捞起,装盘,配上香菜即成。

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