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脆皮黄桃馅饼—Southern Peach Cobbler的制作

食材

材料:黄桃馅料: 黄桃 8个 去皮去核切成月牙块 白糖 1/4 杯 黄沙糖 1/4 杯 肉桂粉1/4 茶匙 豆蔻粉 1/8 茶匙 柠檬汁 1 茶匙 玉米淀粉 2 茶匙 脆皮材料: 面粉 1 杯 白糖 1/4 杯 黄沙糖 1/4 杯 泡打粉 1 茶匙 盐 1/2 茶匙 黄油 6 大匙,切小块后放冰箱冷冻室冷冻片刻 开水 1/4 杯 表面装饰: 白糖 3 大匙 肉桂粉 1 茶匙

做法

脆皮黄桃馅饼—Southern Peach Cobbler的制作
做法: 烤箱预热425F/220C。
在一个大碗里混合所有的黄桃馅料。分别放入10-12个舒芙蕾烤模或一个9寸的烤模,下面最好再放一个烤盘,烤制过程中会有些糖汁会流出来。入烤箱烤制10分钟。
在烤制馅料的同时准备脆皮。在另一个大碗里混合面粉,白糖,黄沙糖,泡打粉和盐,然后加入冷冻后的黄油块,用叉子或做派皮的切刀,将黄油和面粉混合物切成疙瘩状,然后加入开水将干粉混合,不要搅拌太久,刚刚混合就可以了。
馅料烤好后取出来,用勺子将3中的面糊舀到馅料上面,不一定要全部覆盖。最后洒上肉桂粉和糖的混合物,再次入烤箱烤至表面金黄。(我的小烤模烤了20分钟,8寸或9寸的烤模大概要多一些时间,20-30分钟左右。

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