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脆皮黑莓馅饼

食材

材料：黑莓或其他浆果 4 杯 （我用了12盎司，略少于4杯） 面粉 1 杯 白糖 1/2 杯+1 杯分开（我感觉有些甜，我家领导觉得刚好，看个人口味增减） 泡打粉 1 茶勺 盐 1/2 茶勺 黄油 6 大勺 切小块稍微冷冻一下 开水 1/4 杯 柠檬香精或香草香精 1 茶勺 玉米淀粉 2 大勺 （感觉有点儿稀，可以酌情多加一点点） 冷水 1/4 杯 柠檬汁 1 大勺 （可以多放些） 橙皮屑 1 茶勺 少许白糖洒表面 肉桂粉 1/4 茶勺 （可选择，我在饼皮和水果里都加了，我家领导觉得浆果里加肉桂粉把浆果的本味给压了，所以下次决定不加，图片中是有肉桂粉，不喜欢的同学可以不加.）

做法

脆皮黑莓馅饼
做法： 烤箱预热400F/204C。
混合面粉，1/2杯白糖，泡打粉，盐，肉桂粉1/4茶勺（可选），倒入食物料理机中，加入冷冻的黄油块，用启动-暂停-启动的方式稍微混合。
在一口小锅里（如果有铸铁锅更好，可以直接进烤箱）用冷水将玉米淀粉混合，加入剩下的1杯白糖（可酌情减少用量），橙皮屑 ，柠檬汁，肉桂粉1/4茶勺（可选），混合后加入洗净的黑莓，煮开，其间一定要搅拌。
等那边煮得快开了，将开水，柠檬或香草香精加入2中混合好的面粉，搅拌成糊状。
将3中煮开的黑莓浆倒入一个8*8的烤盘，将面糊直接舀在黑莓浆上，在面糊上面洒上少许白糖，入烤箱烤25分钟左右至表面金黄。稍冷即可食用。喜欢的可以配冰淇淋。

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