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伯爵茶苹果戚风蛋糕

食材

材料：水80公克，伯爵茶叶5公克，沙拉油70公克，低筋面粉100公克，盐2公克，泡打粉2公克，蛋黄100公克，蛋白180公克，细砂糖90公克，焦糖苹果：1颗，奶油40公克，细砂糖10公克，白奶油霜100公克，装饰：适量，草莓适量，水蜜桃适量，奇异果适量，蓝莓适量，巧克力片适量，咖啡奶油霜适量

做法

伯爵茶苹果戚风蛋糕
做法： 1.先将水和伯爵茶煮滚后，静置5分钟，待茶叶完全泡开后再将茶叶滤掉。
2.将沙拉油和作法1拌匀后，再加入过筛后的低筋面粉、泡打粉与盐拌匀，再加入蛋黄搅拌均匀。
3.蛋白用电动搅拌器打发至起泡，分两次加入细砂糖，用中速打至呈光泽状干性发泡即可。
4.从作法3中取1/3的蛋白量与作法2拌合后，再将剩余的蛋白加入并用刮刀拌匀。
5.取一个干净的烤盘，舖上烤盘纸，将作法4倒入并用刮板抹平后再放入烤箱，以上火200°C╱下火150°C烘烤20~25分钟，取出放凉后即为蛋糕体。
6.制作焦糖苹果馅时，先将奶油、细砂糖拌炒至细砂糖焦化，再加入去皮切丁的新鲜苹果拌炒一下，即可冷却备用。
7.将蛋糕体均匀抹上白奶油霜，再放上作法6，藉由桿面棍滚动烤焙纸，将蛋糕由内向外推捲成圆筒形，再依个人厚薄度的喜好切片。在切片好的蛋糕两端黏附上自制圆形巧克力片，表面挤上咖啡奶油霜后再装饰各种新鲜水果即可。

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