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扒羊蹄

食材

材料:熟羊蹄600克。调料油2大匙,绍酒、酱油、花椒油、甜面酱、白糖各1大匙,醋1/2大匙,精盐、味精各1/4小勺,葱姜末、蒜片各少许,淀粉适量。

做法

扒羊蹄
做法: 1、将每只羊蹄劈成两半,焯水处理后,捞出洗净。
2、炒锅上火,加底油烧热,用葱、姜、蒜炝锅,放入甜面酱煸炒,烹绍酒、醋,加入酱油、白糖、精盐、添汤,放入羊蹄、烧开、撇净浮沫,盖上盖,移微火扒20分钟左右,见汤汁稠浓时,捞出羊蹄装盘,余汁加入味精,转旺火,用水淀粉勾芡,淋花椒油,浇在羊蹄上即可。
材料替换
原料用猪蹄替换羊蹄,称扒猪蹄。
口味变化
调料不用酱油,用红油,称红油扒羊蹄。

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