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芋頭蛋糕(分蛋海綿)

食材

材料:材料:(9 寸) 蛋糕体: large egg (大蛋) 6 只 cake flour (低筋面粉) 78g corn starch (玉米淀粉) 66g sugar (糖) 132g vanilla extract (香草精) 1/8 tsp milk (牛奶) 2 ? Tbsp vegetable oil (油) 3 ? tsp cream of tartar 少许 芋头馅: taro (槟榔芋) 一只 (去皮后约重550g) butter (奶油) 1.5 Tbsp sugar (糖) 12 Tbsp coffee creamer (奶精粉) 3 Tbsp whipped heavy cream 1 cup 装饰: heavy cream (鲜奶油) 2.5 cup powdered sugar (糖粉) 100 ml (可根据喜欢的甜度自行增减)

做法

芋頭蛋糕(分蛋海綿)
做法: 1. 芋泥馅: 芋头去皮,切片,蒸熟.用叉子按压成泥状,趁热加入奶油,糖和奶精粉拌匀.
2. 烤箱预热至170 C/325 F.烤盘做防沾处理(cake release或抹油洒粉或铺烤盘纸).低筋面粉和玉米淀粉混合过筛.
3. 蛋白和蛋黄分开.蛋白放在干净无水无油的打蛋盆里,蛋黄另放一个大盆里.在蛋黄里加入香草精,糖72g,用搅拌器打发至颜色变浅,体积变大,加入牛奶和油拌匀.
4. 蛋白加cream of tartar,用搅拌器打发至中性发泡,中间分几次加入剩下的糖(60g),倒入蛋黄糊中拌匀.把过筛的粉加入蛋糊中搅拌均匀,倒入烤模中,用力震一下烤模释放出大气泡.入炉烘烤约45分钟.
5. 蛋糕放凉后脱模并分成三片.液体鲜奶油加糖粉打发至固体.取一杯打发的鲜奶油和芋头馅伴匀既成芋泥夹馅.
6. 在一层蛋糕片上抹上一层芋泥馅,盖上第二层蛋糕,再抹一层芋泥馅,再盖上最后一层蛋糕.蛋糕表面抹上鲜奶油,再挤花装饰.

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