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芋頭蛋糕（分蛋海綿）

食材

材料：材料：（9 寸）蛋糕体： large egg （大蛋） 6 只 cake flour （低筋面粉） 78g corn starch （玉米淀粉） 66g sugar （糖） 132g vanilla extract （香草精） 1/8 tsp milk （牛奶） 2 ? Tbsp vegetable oil （油） 3 ? tsp cream of tartar 少许芋头馅： taro （槟榔芋）一只（去皮后约重550g） butter （奶油） 1.5 Tbsp sugar （糖） 12 Tbsp coffee creamer （奶精粉） 3 Tbsp whipped heavy cream 1 cup 装饰： heavy cream （鲜奶油） 2.5 cup powdered sugar （糖粉） 100 ml （可根据喜欢的甜度自行增减）

做法

做法： 1. 芋泥馅：芋头去皮，切片，蒸熟.用叉子按压成泥状，趁热加入奶油，糖和奶精粉拌匀.
2. 烤箱预热至170 C/325 F.烤盘做防沾处理（cake release或抹油洒粉或铺烤盘纸）.低筋面粉和玉米淀粉混合过筛.
3. 蛋白和蛋黄分开.蛋白放在干净无水无油的打蛋盆里，蛋黄另放一个大盆里.在蛋黄里加入香草精，糖72g，用搅拌器打发至颜色变浅，体积变大，加入牛奶和油拌匀.
4. 蛋白加cream of tartar，用搅拌器打发至中性发泡，中间分几次加入剩下的糖（60g），倒入蛋黄糊中拌匀.把过筛的粉加入蛋糊中搅拌均匀，倒入烤模中，用力震一下烤模释放出大气泡.入炉烘烤约45分钟.
5. 蛋糕放凉后脱模并分成三片.液体鲜奶油加糖粉打发至固体.取一杯打发的鲜奶油和芋头馅伴匀既成芋泥夹馅.
6. 在一层蛋糕片上抹上一层芋泥馅，盖上第二层蛋糕，再抹一层芋泥馅，再盖上最后一层蛋糕.蛋糕表面抹上鲜奶油，再挤花装饰.