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芒果牛角包

食材

材料:高粉400g,白砂糖32g,盐4g,芒果肉120g,全蛋40G,冰水104g,酵母7g,黄油48g

做法

芒果牛角包
做法: 1.芒果切成小块用料理机打成泥备用;
2.后油法揉至扩展阶段,开始一次发酵;
3.将面团排气,分割成10个,滚圆,松弛15分钟;
4.取出一个,揉至成一头大一头细的圆锥形;
5.擀成三角形;
6.从上向下卷起;
7.重叠卷起;
8.将两端捏合(不捏合也可以);
9.摆在烤盘上开始二次发酵;
10.二次发酵后,刷上蛋液,烤箱190°中层12分钟。

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