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花豆卤牛肉

食材

材料:1.牛腩1斤,花豆4两,2.葱2支,辣椒1根,蒜头6个,姜3片,热水20杯,卤包1包,酱油1杯,酒1/4杯,豆腐乳3块,糖2大匙,香油1大匙

做法

花豆卤牛肉
做法: (1)将牛腩洗净沥干后,以斜切刀法,切成宽2公分段,再用热水汆烫以去除血水,并用清水洗净沥干备用。
(2)热油锅,放入牛腩炸至外表略焦,再捞起将油沥干备用。
(3)花豆洗净用热水浸泡3小时,要卤前再捞起即可。
(4)将材料(2)洗凈分别切好。将锅预热后加入少许油,放入处理好的材料(2)爆香,再放入牛腩翻炒均匀,加入热水、调味料及花豆一起煮沸。先用大火煮20分钟后,再加盖以小火煮至微滚状态,炖煮2小时至汤汁收浓,牛腩、花豆熟烂即可,盛入汤碗中即可食用。

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