• 登录
  • 注册
使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

蛋黄月饼

食材

材料：糖浆80克，花生油45克，盐少许，碱水0.5小匙，低粉150克，蛋黄1个

做法

蛋黄月饼
做法： 1.蜂蜜糖浆：（做法是玫瑰香片儿姐姐的） 20克糖加10克以内的水浸湿+100克蜂蜜+白醋5-8克（我用柠檬汁代替的），用小火煮沸后继续熬煮5分钟左右，感觉筷子上有质感流动即可。凉后会变稠些的。
2.转化糖浆：（是坛子里找的） 糖︰400克 水︰150ml 新鲜柠檬︰1個半 碱︰1/8的小匙 水︰1小匙。
3.做法︰ 柠檬用温水泡10分钟（这样可以去掉外皮上的蜡），清洗干净。切开将汁挤出皮切小块，小锅中放入糖和水，大火加热至糖溶化，转小火，加入柠檬汁和柠檬皮。小火煮至粘稠颜色金黄。
4.滤除柠檬皮，碱加水溶解后，倒入到煮好的糖漿里，搅拌均勻。（此时会有好多小泡泡，没关系等凉了之后就会没有了。）
5.晾凉后装入玻璃瓶中密封，据说是时间越长越香左边的是转化糖浆，右边的是蜂蜜糖浆。我今天做的月饼用的是转化糖浆。
6.饼皮制作：材料：低粉：150克 糖浆80克 花生油45克 碱水1/2小匙 盐少许（我居然忘了放） 一个蛋黄（刷表面用）。
7.制作方法：将糖浆，油，碱水混合均匀后，与面粉一块揉成团，盖保鲜膜静置2个小时。
8.醒好的面团分成8份，揉圆成小团，压扁包入馅料，这是莲蓉馅的。
9.慢慢的收口后揉圆。
10.放入模具中。
11.压花。
12.装入烤盘。
13.烤箱预热160°，中层6分钟后取出刷蛋液。
14.再次入烤箱，还是160°，烤18分钟。
15.装盘ok。

相关菜谱

广式月饼 广式月饼
莲蓉蛋黄月饼 莲蓉蛋黄月饼
广式月饼 广式月饼
土豆泥 土豆泥
广式月饼 广式月饼
广式月饼 广式月饼
广式月饼 广式月饼
广式月饼 广式月饼

其他菜谱

红烧鱼下巴

红烧鱼下巴

做法：1.鱼下巴汆烫后泡入冷水中去血水并剥除鱼鳞备用。 2.牛...

冰糖炖肘

冰糖炖肘

做法：1.将猪肘子刮洗干净； 2.将锅置于中火上，倒入高汤100...

绿茶全麦酥皮核桃卷

绿茶全麦酥皮核桃卷

做法：1.【油皮】将面粉、茶粉、糖混合均匀加入黄油及水(水一...

山药粥

山药粥

做法：1.将粳米淘洗后，同山药片一并放入锅内（以搪瓷锅或砂...

咸鱼蒸土豆

咸鱼蒸土豆

做法：1.土豆去皮切成0.5cm的厚片，咸鱼切成小块，香葱切末，...

酒渍葡萄干燕麦饼

酒渍葡萄干燕麦饼

做法：1.葡萄干用水漂洗浮尘、放小碗中用郎姆酒泡两小时以上...

五彩鲜汤

五彩鲜汤

做法：1、番茄、黄瓜洗净，分别切成大片。鸡蛋磕入碗中打匀...

清蒸大闸蟹

清蒸大闸蟹

做法：1.把大闸蟹放在清水里洗净， 养半天，使它排净腹中污物...

清凉草莓汁

清凉草莓汁

做法：方法1： 1、将草莓洗净去蒂，沥干水分，柠檬洗净去皮切...

碳烤香菇

碳烤香菇

做法：(1)香菇去蒂洗净擦干，将香菇、洋葱、甜椒以竹签串起，...

红杞煨猪手

红杞煨猪手

做法：1、将猪爪刮净外层污薄皮和猪毛，洗净，顺剖开成两片...

芝麻树枝棒

芝麻树枝棒

做法：1.)将白土司顺着较长的一侧切下2片长方形土司(约15x10x...

樱桃棋格慕斯

樱桃棋格慕斯

做法： 1蛋糕底： A预热烤箱180° B黄油加50g糖打发，然后加入蛋...

葱油饼

葱油饼

做法：1。把面混匀，加开水，绞成烫面，等面凉了后，团成个...

鲑鱼芒果辣沙司

鲑鱼芒果辣沙司

做法：1.剔除鲑鱼排的小骨头。把胡椒粒略为捣碎，用力抹在每...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins
Layout Styles
Wide
Boxed
Theme Types and Versions
Shop UI Template
One Page Template
Blog Template
RTL Version