使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

蛋黄月饼

食材

材料:糖浆80克,花生油45克,盐少许,碱水0.5小匙,低粉150克,蛋黄1个

做法

蛋黄月饼
做法: 1.蜂蜜糖浆:(做法是玫瑰香片儿姐姐的) 20克糖加10克以内的水浸湿+100克蜂蜜+白醋5-8克(我用柠檬汁代替的),用小火煮沸后继续熬煮5分钟左右,感觉筷子上有质感流动即可。凉后会变稠些的。
2.转化糖浆:(是坛子里找的) 糖︰400克 水︰150ml 新鲜柠檬︰1個半 碱︰1/8的小匙 水︰1小匙。
3.做法︰ 柠檬用温水泡10分钟(这样可以去掉外皮上的蜡),清洗干净。切开将汁挤出皮切小块,小锅中放入糖和水,大火加热至糖溶化,转小火,加入柠檬汁和柠檬皮。小火煮至粘稠颜色金黄。
4.滤除柠檬皮,碱加水溶解后,倒入到煮好的糖漿里,搅拌均勻。(此时会有好多小泡泡,没关系等凉了之后就会没有了。)
5.晾凉后装入玻璃瓶中密封,据说是时间越长越香左边的是转化糖浆,右边的是蜂蜜糖浆。我今天做的月饼用的是转化糖浆。
6.饼皮制作:材料:低粉:150克 糖浆80克 花生油45克 碱水1/2小匙 盐少许(我居然忘了放) 一个蛋黄(刷表面用)。
7.制作方法:将糖浆,油,碱水混合均匀后,与面粉一块揉成团,盖保鲜膜静置2个小时。
8.醒好的面团分成8份,揉圆成小团,压扁包入馅料,这是莲蓉馅的。
9.慢慢的收口后揉圆。
10.放入模具中。
11.压花。
12.装入烤盘。
13.烤箱预热160°,中层6分钟后取出刷蛋液。
14.再次入烤箱,还是160°,烤18分钟。
15.装盘ok。

其他菜谱

门钉肉饼

门钉肉饼

做法: 将开水慢慢倒入标准粉中,边倒边搅拌,然后和成面团...

意式肉丸面

意式肉丸面

做法:首先在一大锅里煮水,准备下面条 然后,把面包的外缘...

西米木瓜奶露

西米木瓜奶露

做法:1.先将西米洗净,用清水浸约1小时,滴水备用。 2.木瓜去...

白菜鲜虾汤【小情歌】

白菜鲜虾汤【小情歌】

做法:1.把虾洗净去须和虾线,.锅里下葱姜。爆出香味来加入虾...

糟卤蚕豆粒

糟卤蚕豆粒

做法:1.将蚕豆粒洗净,放入开水锅中煮熟,捞出冲冷水备用...

烤箱制作蛋糕胚

烤箱制作蛋糕胚

做法:1.鸡蛋清蛋黄分离,蛋清中加入白糖40克,电动打蛋机打...

五香熏鱼

五香熏鱼

做法:1、草鱼处理干净后,将鱼皮朝下放在砧板上,斜切成块...

泡椒花生仁酱鲤鱼

泡椒花生仁酱鲤鱼

做法:做法: 1、鲤鱼宰杀治净,将鱼的两侧肉剔下,坡刀片成...

酸奶核桃蛋糕

酸奶核桃蛋糕

做法: 1、将软化的黄油、砂糖、饼干碎、咖啡粉、核桃碎、肉...

咸蛋山苦瓜

咸蛋山苦瓜

做法:1.山苦瓜洗净去头尾,剖开去籽切片,放入沸水略汆烫捞...

清甜爽口的酒酿蛋花(含酸奶机制酒酿)

清甜爽口的酒酿蛋花(含酸奶机制酒酿)

做法:1. 糯米洗净,放水没过米2厘米,浸泡半小时; 2.将糯米...

胡萝卜辣椒猪脚

胡萝卜辣椒猪脚

做法:1)备1锅水煮沸,将猪脚切成小块洗净后,将猪脚放入锅中...

客家酿豆腐

客家酿豆腐

做法:1.把猪肉剁碎,用蒜、酱油、糖、油调味道,如果,想粘...

肉末木耳炒响皮

肉末木耳炒响皮

做法:响皮温水浸发,在高汤中煮3分钟捞出待用。起锅加少许...

拌三色虾仁

拌三色虾仁

做法:1.青虾去壳,取虾仁洗净,加适量精盐、料酒、胡椒粉拌...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions