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食材

材料:牛腿瓜。刀具大形刀、手刀、U形戳刀、V形戳刀。

做法

好
做法: 1.先雕出两只猴子。
2.再雕出两辆小车,将猴子与车连在一起即可。
应用
可分别在两辆小车上码摆两种干爽无汁的菜肴,如炸鱼卷、柴把鸭子、椒盐排骨、脆皮锅炸等。
参考菜例
素炸双珍
主料
香蕉、蕨菜。
配料
冬笋、香菇、素面筋、五香豆腐干、熟香
芋泥、蛋皮、黑芝麻、鸡蛋、面包糠。
调料
盐、味精、香油、胡椒粉、葱姜末等。
做法
1.香蕉切条,拍粉拖蛋沾面包糠后下油炸熟,摆在一辆车上。
2.鸡蛋液中加水淀粉搅匀,下勺摊成比饺子皮略大的薄皮若干个备用。
3.蕨菜焯水后切末,其他配料焯水后切丁,加入香芋泥、盐、味精、胡椒粉、香油、葱姜末拌匀,分别放在蛋皮中包成春卷形状,封口后拍粉拖蛋沾一层黑芝麻,下油炸熟后捞出,摆在另一辆车上即可。

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