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苏式雪菜饼

食材

材料:材料:水皮:中筋面粉320克,盐1/3匙拌匀,玉米油60克,水180克,油皮:中筋面粉215克,玉米油105克,馅料:瘦猪肉馅250克,葱2根切碎,姜末1匙,大香菇4朵水泡软,切小丁,盐,生抽酱油,胡椒,白酒少许。,雪菜150克.,蛋液:鸡蛋黄1个(刷于饼的表面),装饰:白芝麻(黑芝麻也可以)

做法

苏式雪菜饼
做法:
馅料:取一盆,放入所有的4,5,6和7料拌匀。然后放入8料的雪菜,用一木勺顺一个方向搅拌至馅上劲备用。
水皮:将2料倒入1料中,和成软面团,然后揉到光滑,静置30分钟。
油皮:将3料和成软面团,静置20分钟。
月饼:手上稍涂点油,然后将水皮,揉捏成2厘米直径的条,再揪成24份做水皮,油皮也分成24份。做的过程要用保鲜膜盖住其他的皮料保湿。水皮一份擀成长圆形薄饼,取一份油皮均匀抹在擀开的水皮上,从一端横向卷成筒。转90度,压扁后再沿纵向擀开,然后叠3折。接着擀开成长方形,沿纵向卷起,然后横向劵成小圆筒,静置松弛10分钟。

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