使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

苏式雪菜鲜肉月饼

食材

材料:水皮: 1:中筋面粉(All purpose flour) 320克(2杯),加盐1/3茶匙拌匀。 2:玉米油或菜籽油60克(1/3杯),水180克(大约3/4杯+1.5大匙)。 油皮: 3:中筋面粉210克(1又1/3杯,最好用低筋面粉),玉米油105克(1/2杯)。 馅料: 4:瘦猪肉馅250克(extra lean ground pork)。 5:葱2根切碎, 姜末1茶匙。 6:大香菇4朵,水泡软,洗净沥水切小丁备用。 7:盐1/3茶匙,鸡精1/4茶匙,生粉1大匙,万字牌生抽酱油2茶匙,香油1大匙,白胡椒1/6茶匙,糖1茶匙,绍酒2茶匙。 8:鱼泉牌真空包装即食雪菜小半包150克. 蛋液:鸡蛋黄1个加水1大匙拌匀。 装饰:黑芝麻2大匙。 注:1杯=240毫升,1大匙(1T)=15毫升,1茶匙(1t)=5毫升。以上用量可做24个鲜肉月饼。

做法

苏式雪菜鲜肉月饼
做法: 馅料:取一盆,放入所有的4,5,6和7料拌匀。然后放入8料的雪菜,用一木勺顺一个方向搅拌至馅上劲备用。
水皮:将2料倒入1料中,和成软面团,然后揉到光滑,保湿静置30分钟。
油皮:将3料和成软面团,保湿静置20分钟。
月饼:手上稍涂点玉米油,然后将水皮,揉捏成2厘米直径的条,再揪成24份做水皮,油皮也分成24份。做的过程要用保鲜膜盖住其他的皮料保湿。水皮一份擀成长圆形薄饼,取一份油皮均匀抹在擀开的水皮上,从一端横向卷成筒。转90度,压扁后再沿纵向擀开,然后叠3折。接着擀开成长方形,沿纵向卷起,然后横向劵成小圆筒,保湿静置松弛10分钟。
卷口朝侧面,压扁小圆筒,然后擀成圆饼状,这样月饼的层次多且薄。放上1大匙馅料,像包包子样收口,因是油水皮,收口捏一会儿好黏住,翻转180度稍压扁。将做好的鲜肉月饼坯放入不粘煎锅里中火烤1-2分钟定型,然后放入烤盘,刷上蛋液,撒上少许黑芝麻,放入预热至375F/190摄氏度的烤箱,烤24-25分钟,开Broil低档1到2分钟上色即可。各家的烤箱不同,注意温度及时间。

其他菜谱

卤味拼盘

卤味拼盘

做法:1.将各种配料清洗干净。 2.放材料入锅中,加入半锅清水...

鱼翅佛跳墙

鱼翅佛跳墙

做法:(1)花菇、海参、鲍鱼、火腿各1件分别焯水,鱼翅75g加2...

快捷芝麻青豆角

快捷芝麻青豆角

做法:1.取一个蒸锅,加入至少3厘米深的水,放入蒸格。将青豆...

盐焗鸡胗

盐焗鸡胗

做法:1.鸡胗飞水; 2.放入盐焗粉2个小时; 3.放入焗炉烤,最后...

焢肉饭

焢肉饭

做法:1.将五花肉用干锅(不放油)略煎过,再加入调味料1,用小...

假祭食

假祭食

做法:(1)淘米做饭。 (2)把牛肉按纹理反方向切成横竖3cm,7cm大...

银芽海带丝

银芽海带丝

做法:1.海带洗干净,用清水浸泡12小时,期间换几次水。沥干...

冰冻花生

冰冻花生

做法:1.将花生的泥土洗净。 2.放入高压锅中,加入没过花生的...

木瓜黑芝麻粥

木瓜黑芝麻粥

做法:1、木瓜去皮制净切丁,粳米、黑芝麻除去杂质待用。 ...

倍量巧克力马芬

倍量巧克力马芬

做法:1.先将巧克力隔水融化; 2.然后将室温黄油打软,加入细...

冰淇淋苹果饼

冰淇淋苹果饼

做法: 1、苹果去皮,切碎, 2、鸡蛋打散,将苹果碎抹倒在蛋...

莲藕煲筒骨汤

莲藕煲筒骨汤

做法:1.猪筒骨冲洗干净,冷水下锅,加入几片姜片,加入筒骨...

全麦葡萄干司康

全麦葡萄干司康

做法:1.鸡蛋打散成蛋液。 2.1、黄油切成丁软化。鸡蛋打散成蛋...

锦鸡扣松茸

锦鸡扣松茸

做法:1、将松茸改刀成形,与羊肚菌一同放入碗中,加高汤,...

家制酱排骨

家制酱排骨

做法:1.排骨切块;采用猪前腿的小排或无肥膘的肋排及无骨大...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions