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光头肉片

食材

材料：主料：猪肉（后臀尖）200克， 辅料：水发木耳10克，蚕豆淀粉10克， 调料：大葱10克，姜5克，盐3克，黄酒15克，味精1克，酱油15克，菜籽油30克

做法

光头肉片
做法： 1.将猪臀尖肉切成2.5厘米长、0.5厘米宽、0.2厘米厚的薄片；
2.将切好的肉片用酱油、黄酒、湿淀粉抓匀浆好；
3.大葱劈开，切成2厘米长的段；
4.水发木耳个大的撕小；
5.炒锅内放菜籽油，用旺火烧至七成热，下入肉片，用手勺搅转，使肉片伸展开；
6.待油温升至八成热时，滗去余油；
7.再烹入黄酒，下葱、姜、酱油、精盐、味精、木耳翻炒均匀；
8.再用湿淀粉勾芡，颠翻几下，淋入熟菜籽油即成。

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