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光头肉片

食材

材料:主料:猪肉(后臀尖)200克, 辅料:水发木耳10克,蚕豆淀粉10克, 调料:大葱10克,姜5克,盐3克,黄酒15克,味精1克,酱油15克,菜籽油30克

做法

光头肉片
做法: 1.将猪臀尖肉切成2.5厘米长、0.5厘米宽、0.2厘米厚的薄片;
2.将切好的肉片用酱油、黄酒、湿淀粉抓匀浆好;
3.大葱劈开,切成2厘米长的段;
4.水发木耳个大的撕小;
5.炒锅内放菜籽油,用旺火烧至七成热,下入肉片,用手勺搅转,使肉片伸展开;
6.待油温升至八成热时,滗去余油;
7.再烹入黄酒,下葱、姜、酱油、精盐、味精、木耳翻炒均匀;
8.再用湿淀粉勾芡,颠翻几下,淋入熟菜籽油即成。

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