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茄汁甜酸肉

食材

材料:主要材料: 盒装精猪肉0.5-1磅 配料:玉米淀粉若干,茄汁4-8汤匙,柠檬汁0.5茶匙,白细砂糖若干(放糖试味,自己决定甜酸度),胡椒面、盐、料酒。

做法

茄汁甜酸肉
做法: 先把肉切片,放盐、料酒、胡椒面和玉米淀粉和1-2茶匙清水,入在碗里,搅拌均匀,粉不用太多,见到肉纹。
一、放茄汁、柠檬汁、糖和玉米淀粉、几滴麻油在另一碗内,调成碗汁;淀粉不用太多,够挂汁就可以了;碗汁兑好后最好用舌尖试甜酸度;
二、将腌好的肉放在锅内炸中慢火炸熟后,盛起;
三、锅底留一汤匙的油,倒入碗汁,慢火煮至起泡,煮时不时要用锅铲翻动,同时也放青椒和洋葱之类的蔬菜(给个建议);
四、倒入炸过的肉片,翻拌均匀,起锅。

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