使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

茄鲞

食材

材料:长茄子 1根,香菇 3朵,冬笋 80g,五香茶干 80g,去皮花生仁 100g,红菜椒 1/3个,水淀粉 50ml,油 500ml(实耗30ml),香油 1茶匙(5ml),糟酒 4茶匙(20ml),酱油 1汤匙(15ml),绍酒 4茶匙(20ml),白砂糖 1汤匙(15g),盐 1茶匙(5g),老姜 1块(约5g),蒜 3瓣,香葱 1棵

做法

茄鲞
做法:
长茄子洗净,带皮切成3cm大小的滚刀块。香葱洗净切碎。老姜削去外皮,同蒜一起切碎。
香菇洗净切去根蒂,冬笋剥去外皮,同五香茶干和红菜椒一起切成0.5cm见方的小丁。
中火烧热炒锅中的油,待烧至四成热时(将手掌置于炒锅上方,能感到有少许的热气),将去皮花生仁放入,用小火慢慢炸制约3分钟,待花生仁稍稍变色,立刻捞出沥干油分,放凉后剁碎。
将茄子滚刀块放入炒锅中,用中火炸至表面稍稍上色(约4分钟),再捞出沥干油分待用。
炒锅中留底油,烧热后放入1/2份的姜、蒜碎爆香,随后放入炸好的茄子滚刀块、绍酒(2茶匙,10ml)、糟酒(2茶匙,10ml)、酱油(2茶匙,10ml)、白砂糖(2茶匙,10g)和盐(1/2茶匙,3g)拌炒均匀,接着调入水淀粉(30ml),使酱汁充分包裹在茄子上,盛入盘中待用。
在炒锅中重新加入油(2茶匙,10ml),待烧至五成热时(将手掌置于炒锅上方,能感到有热气升腾),将余下的1/2份姜、蒜碎放入爆香,接着放入香菇小丁、五香茶干小丁、冬笋小丁和红菜椒小丁翻炒约3分钟。
在锅中调入绍酒(2茶匙,10ml)、糟酒(2茶匙,10ml)、酱油(1茶匙,5ml)、白砂糖(1茶匙,5g)和盐(1/3茶匙,2g)拌炒均匀,接着放入余下的水淀粉(4茶匙,20ml)将汤汁收稠。
最后在锅中撒入香葱碎和炸好的花生仁碎,混合均匀后淋在盘中的茄子上即可。

其他菜谱

鸡丝蘑芋豆腐

鸡丝蘑芋豆腐

做法:1.葱切成3厘米长的段; 2.香菇去蒂洗净,和火腿都切成丝...

黄豆莲藕排骨汤

黄豆莲藕排骨汤

做法:1.将排骨洗净改刀成段; 2.莲藕去皮,洗净切块; 3.锅上...

牛奶布丁

牛奶布丁

做法: 把鸡蛋加白糖打散,加入牛奶打匀 加保鲜膜,水开了放...

玫瑰薄菏茶

玫瑰薄菏茶

做法:1、把茶具用开水烫一下温壶; 2、薄菏清洗干净,放入清...

蔬菜健康炸酱面

蔬菜健康炸酱面

做法:1、干香菇用温水泡发后,切成小丁。 2、里脊肉肉切成大...

猪肉糯米烧卖----会跳舞的烧卖【蝶儿美食】

猪肉糯米烧卖----会跳舞的烧卖【蝶儿美食】

做法: 1、糯米用清水浸泡4小时。 2、泡好的糯米控干水分,放...

上海家常菜--百叶包肉

上海家常菜--百叶包肉

做法:1.猪肉肉糜加葱花,姜末,料酒,少许五香粉,酱油,细...

白果酸菜猪肚汤

白果酸菜猪肚汤

做法:1.猪肚把里面翻出来,去掉表面的脂肪,两面都用面粉和...

简易柠檬芝士蛋糕

简易柠檬芝士蛋糕

做法:把全麦饼干在食品袋中压碎(用擀面杖)。锅中入黄油,...

红烧狮子头

红烧狮子头

做法:1、将肉末用盐、酱油、生粉、葱末、姜茸拌匀,朝同方...

草本调料煎鸡翅中

草本调料煎鸡翅中

做法:一、预先准备: 1. 将鸡翅洗净,在背面打斜划两刀,容...

随意米饭团

随意米饭团

做法:1.取一个咸蛋黄,裹上米饭(要粘性强的米才好,我用苏...

凉拌四喜

凉拌四喜

做法:1.玉米笋洗净切小段备用。 2.取一锅放入适量的水量,将...

肉米蒸茄子

肉米蒸茄子

做法:1:茄子洗净上蒸锅 隔水蒸15-20分钟拿出撕成条摆盘 2:一小...

酸辣粉

酸辣粉

做法: 将凉粉切成一厘米宽,三厘米长的长条,黄瓜去皮洗净...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions