看看lwting.10112866787分享莎莉瓏面包的做法

莎莉瓏面包

食材

材料：1. 2 cups (250 grams or 8 3/4 ounces) all-purpose flour 2. 2 tablespoons (25 grams or 7/8 ounce) granulated sugar 3. 1 teaspoon (5 grams) table salt 4. 1 1/8 teaspoon (1/2 packet or 1/8 ounce) active dry yeast 5. 3/4 cup (177 ml) milk 6. 4 tablespoons (57 grams or 2 ounces) unsalted butter, softened 7. 1 large egg plus 1 large egg yolk

做法

做法： 1. 在一个大的容器里均匀混合所有的糖，盐，发酵粉，以及 3/4 cup 的面粉

2. 在一个小锅里热牛奶和butter到 105 or 110 degrees (即使butter 没有完全融化也不要紧）

3. 慢慢的把加热的牛奶和butter 倒入混合的干料中，用 electric mixer 搅拌2分钟或是用木铲子手拌3 分钟

4. 加入鸡蛋液和egg yolk, 以及 1/2 cup 面粉，用机器搅拌2分钟或是用木铲子手拌 3 分钟

5. 加入剩下的面粉，如上法，拌匀为止

6. 把面团全都铲到容器底部，盖上plastic wrap, 让他发酵一个小时或是等到发到原来的两倍大为止（夏天家里空调开的温度很低，不助于发酵，我放烤箱，不加热不开灯，或是放室外，但是要封闭严实，多加一层wrap, 上面还扣了个盘子，怕小虫子爬进来，一般都没事）

快发好时，就要准备烤盘了， butter and flour the loaf pan, 开始不懂，经搜寻，发现不难，有好几种做法，我就写我的准备过程吧，很简单的，我用paper towel 捏着一条butter 就像抹固体胶水似地把烤盘的底部和四面全都抹上一层butter,不用厚，一层覆盖就行，butter 不要太硬就行，然后一大勺子的面粉放底部，轻轻筛，薄薄一层铺满底部，然后慢慢的筛四面，不需要用手，就是轻轻抖的过程中让一层薄薄的面粉覆盖底部和四面。这个过程对于经常烤东西的人来说应该是轻而易举的。然后准备一张wrap, 上面涂一层butter 把发好的面团倒入烤盘，上面盖涂了butter 的wrap,再发30分钟，快到时间时，预热烤箱 375 F,烤 35-40分钟，鉴别是否烤好了，可以用 cake tester 插入看拔出来时候是否干净，我没有，就用牙签了，或是用指尖轻弹，看有没有 hollow sound.

烤好后，拿出晾5分钟，然后倒扣在架子上晾，我一倒扣，面包就自己脱落了，呵呵，就那么晾了一会儿，大概不到一个小时，等不及了，就切片了，呵呵，