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莲蓉馅

食材

材料: 干莲子 450 克 砂糖 300 克 熟花生油 300ml 澄粉 1 大勺(没有可用玉米淀粉替代) 工具: 筛网,搅拌机

做法

莲蓉馅
做法: 1. 花生油倒入锅中,加热至滚烫但是不冒烟的程度,转小火,加热 5 分钟,熄火待凉
2. 烧开一锅水,水滚之后放入莲子,煮约 5 分钟,捞出莲子沥干,一一检查是否已除去莲心,若没有,就把莲子挑开取出莲心
3. 将莲子回锅加水 8-9 杯,继续煮至莲子熟烂(用手指轻触就会散碎的程度)
4. 捞出莲子放入搅拌机打成泥,用筛网过滤一遍,撇弃无法过滤的粗渣。
5. 将过滤好的莲子糊倒入不粘锅里,加入砂糖( 300 克),用中(小)火炒至产生粘性,再将熟花生油分数次一点一点加入(每次都要确定完全吸收了再加),最后再筛入澄粉炒匀,放凉即可

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