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菠萝派

食材

材料:菠萝馅儿:,菠萝190g,菠萝汁100G,糖粉20G,玉米淀粉15g,吉士粉(不加也可以)5G,派皮:,A.高粉240g,黄油35G,水or牛奶125ml,糖粉(大约8g)1大勺,盐1g,B.黄油or麦其林190g

做法

菠萝派
做法: 1.将菠萝切丁,部分搅成蓉。
2.倒入菠萝蓉和菠萝汁。
3.加入糖粉,搅拌均匀。
4.加入吉士粉,搅拌均匀。
5.加入玉米淀粉,搅拌均匀。
6.小火煮至浓稠状,OK!
7.将回温的黄油擀成正方形。
8.将30g黄油切丁放入低粉。
9.将黄油和低粉混合一下。
10.倒入牛奶、糖粉、盐,揉成团。
11.揉成团的样子。
12.将面团中央划个十字形。
13.用手朝四周剥开,再擀开。
14.将黄油放在面团中央。
15.面团向内折入,紧密包住奶油,并用手掌将其压紧。
16.用擀面杖轻压面团,使奶油均匀分布,再擀成长方形。
17.将面团折成3折(就像叠被子)入冰箱冷藏20分钟。
18.取出并轻压面团,再将其擀开(不要急,慢慢擀)。
19.重复以上2个动作,共3次。
20.最后擀成0.5cm厚,铺在模具上。
21.用擀面杖滚一圈即可,松弛20分钟。
22.用叉子戳些洞。
23.将菠萝馅儿倒入模具中。
24.剩余面皮切成0.8cm宽,编成网状,铺在模具上。
25.均匀刷上鸡蛋液。
26.175度,35分钟,OK!

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