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萝卜干蒸糕

食材

材料:萝卜干150公克,虾仁75公克,全蛋240公克,二砂糖150公克,中筋面粉250公克,发粉3公克,盐2公克,奶水40公克,橄榄油20公克,装饰:适量

做法

萝卜干蒸糕
做法: 1.萝卜干洗净泡水,约30分钟后将水份挤干;虾仁洗净沥干水份后切细,以少许油爆香,加入萝卜干炒香备用(如味道稍咸则可加入些许糖调味)。
2.全蛋与二砂糖隔水加热至43℃,将蛋煳打至乳白色细泡沬状。
3.中筋面粉、发粉与盐一同过筛,加入作法2一同拌匀。
4.奶水与橄榄油拌匀后,连作法1炒香的萝卜干虾仁与部分作法3面煳稍拌,再倒入剩余面煳一同拌匀。
5.将作法4装入模型中,于表层撒上些许萝卜干装饰,移入蒸笼,以中小火蒸约45分钟即可。

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