使用天下民宿(BNBVISTA)用户名/注册手机登录

请输入正确的用户名或手机号!

请输入正确的密码!

忘记密码?

请输入正确的用户名!

请输入正确的密码!

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

忘记密码 ? 请使用注册手机重设登录密码 .

请输入正确的手机号!

请输入正确的验证码!

请输入新密码!

返回登录

关闭

葡萄肉桂面包

食材

材料:中种面糰:517公克,新鲜酵母12公克,水310公克,主面糰:222公克,盐15公克,水268公克,添加物:适量,葡萄干100公克,桔皮50公克

做法

葡萄肉桂面包
做法: 1.将中种面糰材料全部放入搅拌缸中,先用低速拌至成糰,再改中速搅拌至面糰拉开呈透光薄膜状的完全扩展阶段。
2.将作法1面糰滚圆,移入发酵箱,以温度28℃、相对溼度75%,进行基础发酵约90分钟。
3.将主面糰材料全都倒入搅拌缸中,并加入撕成小块的作法2中种面糰,一起搅拌至面糰光亮不粘手,拉开有筋度的完成阶段(可加一点沙拉油较容易取出)。
4.将作法3面糰滚圆后盖上塑胶袋,静置松弛约10分钟后,将面糰桿开成长约40公分、宽约30公分,撒上肉桂粉,舖上葡萄干、桔皮,对折包裹后,切成宽约1.5公分的三条编辫子,切口向上。
5.移入发酵箱中,以温度38℃、湿度85%,进行最后发酵约45分钟,入炉,以上火200℃、下火180℃,烤焙约20分钟即可。

其他菜谱

迷你紫薯牛奶小馒头

迷你紫薯牛奶小馒头

做法:1、紫薯削皮,切成小块,隔水蒸熟,软烂,捣成红薯泥...

牛奶西瓜饮:防晒美容

牛奶西瓜饮:防晒美容

做法: 1,西瓜切碎, 2,榨汁 3,取一杯子,放入冰块,倒...

鸡汁干丝

鸡汁干丝

做法:1、豆腐干先在开水中煮2~3分钟,捞出放入冷水中浸透。...

鱼香酥青豆

鱼香酥青豆

做法:①豌豆(选用颜色嫩绿的大白豌豆)洗净、滤干水分。泡辣...

瑞典肉丸

瑞典肉丸

做法:1.洋葱切末。在锅里放入10g黄油,将洋葱末炒到上色,取...

糖渍橙皮

糖渍橙皮

做法:1) 橙子用细盐擦表皮,切下橙皮; 2) 橙皮条用盐开水煮...

传统荞麦面

传统荞麦面

做法:(1)将荞麦面放入滚水中,汆烫约5~7分钟后,用网杓捞起...

姜汁蚝油蒸活鲫鱼

姜汁蚝油蒸活鲫鱼

做法:1.鲫鱼剖开清理干净,两面划花刀抹少许盐腌一会; 2.姜...

鸡素烧日式火锅

鸡素烧日式火锅

做法: 用刀将稍微冷冻过的牛肉尽可能切薄片(约2-3mm厚),铺...

“飞利浦”冬菇滑鸡饭煲(6人份)

“飞利浦”冬菇滑鸡饭煲(6人份)

做法: 1、鸡块用调味腌半小时备用. 2、冬菇浸软去蒂备用. 3、...

酥皮蒜香鸡翅

酥皮蒜香鸡翅

做法: 鸡中翅洗净抹于、用所有腌料拌匀放冰箱内腌过夜备用...

干蕨菜炖肉皮

干蕨菜炖肉皮

做法:1.提前两到三个小时,将干蕨菜头部及老根剪去,泡于温...

鱼肉馅蒸饺

鱼肉馅蒸饺

做法:1.开水烫面(要用筷子,小心烫手)。 2.之后揉成面团盖...

香草青口

香草青口

做法:(1)青口刷洗干净。 (2)南姜、香茅和干葱头略拍扁。 (3)把...

花生牛展汤

花生牛展汤

做法:牛展用水洗净,切成大块,放入沸水中汆煮5分钟,去除...

Style Switcher
Theme Colors
Theme Skins

Layout Styles

Theme Types and Versions