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桶子油鸡

食材

材料:光鸡项1只  (约1000克),精卤水1500克,姜块25  克,葱节20克,香油1茶匙,料酒3茶匙。   

做法

桶子油鸡
做法: 在鸡的右腋下用小刀捅一孔洞,挖出内脏,洗干净,将精卤水用小火烧至微开,从鸡腋下的孔洞灌入,从肛门流出,如此反复多次,然后把鸡放在卤水中用小火浸煮至熟,捞起再用香油涂匀鸡身(斩件装盘),淋上少许精卤水即可。

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